Tornberg huset

Igår blev det varsin våffla till efterrätt. Grädde och bär.. Mums..
Min våffla bestod av grädde och blåbär såklart!


L´s våffla, hallon och grädde..


L smiter iväg med sin lilla våffla..

Jag gjorde äggvåfflor.. blir lite mer matigt... vill man ha luftigt.. tar man
bara vatten och mjöl och bakpulver..

6st våfflor.
2 ägg
4 dl mjölk
3 dl Specialvetemjöl
1 tsk bakpulver

Smör i våffeljärnet

Igår blev vi bjudna på middag, Farmor hade fixat favoriten.
Ren, denna gång blev det renknöl, mums alltid lika gott.

Farmors hemkokta lingonsylt.

M´s mobilkamera kanske inte är den bästa.. Men gott va de.
Renknöl med god sås, potatis och lingon... mums..

Igårkväll fixade jag lite mini blåbärspajer,, vi fick oväntat besök vilket
alltid är lika trevligt.

Blev även några med rabarber i...

11 st minipajer

150 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk socker
Blandaihop ingredienserna till en smidig deg...

Häll i blåbär ugnståliga miniformar, eller rabarber, hallon,, eller de bär eller den
frukt du har hemma.
Sockra över blåbären... om du har rabarber så glöm inte lite salt till
sockret, för att ta bort den beska smaken!

Platta till ett lock av en bit mördeg och lägg över bären. Sockra lite över
degtäcket samt ringla lite flytande margarin eller några små smörklickar.
In i ugnen i ca 20 minuter, i nedre delen, 200 grader.

servera lite marsansås till, eller varför inte en klick vaniljglass.
Mums va gott de va.

Igår smakade jag på en Creme Brulé för första gången.. mums
supergott, men de va ju K som gjort den.



6 st äggulor
1 st vaniljstång
5 dl grädde
0.5 dl strösocker

1-2 dl råsocker i knäcklagret

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram 6 st små eller 4 lite större portionsformar, eller en stor form!

Skär vaniljstången på längden och låt den koka med grädden och sockret i ca 5 minuter.

Ta upp vaniljstången och skrapa ur de svarta fråna, lägg tillbaka den i gräddblandningen.

Vispa ihop äggulorna i separat bunke och häll sedan gräddblandningen under vispning ner i äggulorna.
Häll därefter blandningen genom en sil ner i skålarna.

Placera dem i en större långpanna med några centimeter vatten i. In i ugnen i ca 30 minuter.

Ta försiktigt ut långpannan med formarna. VARNING! Vattnet är hett! Låt svalna i någon timme eller längre.

Häll ett tungt lager med socker över cremen och rosta ytan med en brännare. OBS! måste vara RÅSOCKER
till bränningen, vanligt socker blir svart och vidbrändt väldigt fort!

Det går också att köpa ett färdigt paket på Coop och vispa ihop in i kylskåpet och sedan på med
lite rörsocker och en brännare, så är det klart:) Man ska inte slå knut på sig själv..


K i full aktion med att bränna rörsockret..

Häromkvällen försökte jag mig på K´s härliga wraps.. lyckades nog
inte riktigt lika bra. Fick då lära mig att smeten gör man dagen innan:)
Då gick de bättre.
Min tallrik ser dock inte lika tjusig ut som K´s.

Fyllning:
4 kycklingfiléer (eller en färdiggrillad kyckling som delats i små bitar)
2 gula lökar
1 tsk sambaloelek
salt och svartpeppar
2-3 dl creme fraiche
jag hade även i 8 champinjoner...

Riven ost (jag hade copps färdigrivna mozzarella ost)

Skär kycklingfiléerna i små tärningsbitar, stek kycklingen. Finhacka den
gula löken, stek även den. Jag använde mig även av champinjoner 8 st
finhackade som även dom stektes med. Häll i chemefrachen när allt är
färdigstekt, därefter sambaloeleken, salta och peppra efter tycke och smak.
Fyllningen kan med fördel göras dagen innan.

Fyll 8 st taccowraps med fyllningen. Pynta med lite riven ost. In mitt i ugnen i
ca 225 grader, tills dom fått färg.

Ikväll bakade L semlor...Riktigt smarriga..mums.

Grädden åker på.


Rikligt med marsankräm som kokats...

Idag vad de vår lilla prinsessa som stod för bullbaket.

Igår blev det rester i form av en inbakad pizza.
Denna fyllning bestod av faijas kyckling och mozzarella ost inbakad
i en vanlig pizzadeg.


Avokado sallad.



Köttfärs med tacokrydda och mozzarellaost.. även denna inbakad
i vanlig pizzadeg.

Idag fixade L middagen. Till förrätt blev det avocado med räkröra..


till varmrätt blev det en het kycklingwok
Enklast möjliga.. L hade köpt två färdiga burkar en med wok grönsaker
och en burk wok greencurry... Nudlar som kokade i tre minuter.
Två stora kycklingfileer...
Mums... klart på 10 minuter...

Igår blev det ytterligare en nyttig rätt..

Lax i ugn med potatis och sparris..


Laxen
Lägg laxen på ett bakplåtspapper, salta med havssalt och peppra med
grovmalen svartpeppar.. In i ugnen 220 grader tills den fått fin färg.

Potatis
Koka potatisen, se till att koka potatisen innan laxen åker in i ugnen! gärna dagen innan.. 
Finhacka en rödlök blanda i olja och äppelcidervinäger, lite grovkornig senap,
hackad persilja, Italijensk salladskrydda, svartpepper och salt efter tycke och smak.
Låt stå! när potatisen svalnat , skär ner den i bitar, veva runt.
Blanda runt färsk spenat och hela coctailtomater.

Stek färsk eller frusen sparris med havssalt och servera till...

Idag blev det ingen sås,, men de gick lika bra me de..

Resten av familjen åt finskuren kassler till.. och L åt vanlig kokt potatis med en klick creme fraiche..

Ikväll blev det chiliconcarne med en liten brödbit och sallad..


ca 400 gram kycklingfärs.
2 morötter, finhackas
1 gullök, finhackas
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
3 tsk Sambaloelek
soja efter tycke och smak (för att få den lite mörkare)
Salt, grovkornig svartpeppar och basilika
några droppar honung
2 höns buljongtärningar
2 burkar Heinz vitabönor...

Stek kycklingfärsen, löken och morötterna. Blanda i sambaloeleken, tomaterna, sojan, kryddorna, buljongtärningarna och honungen.
Koka i ca 10 minuter. Tillsätt vitabönorna och koka upp. Servera..

Servera med en sallad och en brödbit...
Lite dressing till salladen är inte helt fel:) Olja, äppelcidervinäger, senap, italijensk salladskrydda, honung, salt,peppar,och basilika.. 

Idag blev det lax till middag...

Brukar göra en saffranssås av grädde och saffran och fiskbuljong... tänkte göra
en lite nyttigare variant.. Testade kokosmjölk,, och till min förvåning, de blev
jätte gott.. mums..

1 bit laxfile

Lägg laxfilen på ett bakplåtspapper, strö över salt.. gärna grovkornig..
in i ugnen  225 grader. ta ut laxen när den fått fin färg och att den delar på sig
lite fint...

8 kokta potatisar
1 rödlök
1 kruka persilja
1msk sötgrovkornig senap
peppar, italijensk salladskrydda
Äppelcidervinäger
Rapsolja.

Finhacka rödlök, blanda ner olja och vinäger och kryddorna och senapen. Skiva i de kokta
potatisarna. Klipp i persiljan.

Sås
1 burk kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 påse saffran

Blanda ihop alla ingredienserna och koka upp..

Till efterätt blev det en Grape och Ananas smothie...mums va gott.
Friskt och gott..


1 blodgrape
1 ananas
2 kiwi
2dl frusna hallon

Skär bort skalet på blodgrapen och lägg i botten på mixern, därefter varva
den hackade ananasen, kiwin och hallonen..Mixa i mixern till en fin och krämig smothie!
Räcker till fyra personer.

Har du överbliven skinka kan jag rekommendera nedan paj..
Vi gör skinka varje år.. tyvärr äts den aldrig upp eftersom den måste ätas
färsk....hmm..

Pajskal:
50g smör
1/2 dl kallt vatten
4-5 dl dinkelvetemjöl
nypa salt

Fyllning:
3 dl skinka skuren i stavar...
4 ägg
skvätt mjölk ca 1/2 dl
salt och peppar,, salt behövs inte eftersom skinkan är så salt... men för
den som äälskar salt.
1-2 dl riven ost.. Jag tog Ockelbo ost.. stark och salt..


Blanda smör, vatten, vetemjöl, salt till en smidig deg. Bred ut degen i
en pajform, stick hål i pajskalen med en gaffen innan ni ställer in
pajskalet i ugnen 200grader.. grädda i ca 10 minuter i nedre delen av ugnen.

Medan pajskalet gräddas blanda till fyllningen. Skär skinkan i små stavar. Vispa ägg och mjölk
Riv ost om du inte köpt färdigriven... Häll i skinkan och den rivna osten i smeten och rör om..
salta och peppra efter önskemål. Häll i fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin färg.
Servera med en god sallad..
Har själv inte smakat men M tyckte den va god.

Nu har det blivit mycke soppa på sista tiden... Perfekt när man är lite snuvig.
Värmande gott..

I förrgår åt vi ångkokt blomkål med vitsås och M åt bratwurst med 99% kött i..
Själv åt jag lax till... blev dock över en mängd vitsås och blomkål...
vips blev det soppa.

1 blomkålshuvud
10 dl vatten., lite beroende på blomkålshuvudets storlek.
1 grönsaksbuljongtärning.


vitsås.
en klick smör 2-3 msk
2msk vetemjöl
ca 4 dl mjölk
1 dl grädde
1 grönsaktsbuljongtärning
salt och peppar efter smak.


Smält smöret, veva ner mjölet, därefter mjölken, buljongen. Koka upp, den skall vara lagom tjock,,
häll därefter i grädden. Salta och peppra efter önskemål.

Antingen ångkokar du blomkålen i ca 10-15 minuter eller koka i vatten. Om du ångkokar, då kokar du hela
blomkålen som den är. Efter att den är klar delar du upp blomkålen i mindre delar, koka upp med vattnet och buljongen (vattnet skall täcka blåmkålen efter att du delar upp den), kokar du blomkålen från början utan att äta hel blomkål dagen innan, är det bra att dela den redan från början för att få ner koktiden).
Koka i några minuter för att du är säker på att den är mjuk (om du ångkokat den innan, annars är koktiden betydligt längre.)... Mixa i en mixer. Häll ner vitsåsen lite i taget och mixa vidare tills du fått en relativt slät och fin soppa..

Gott att klippa i lite persilja, men bara om du har det hemma..

Här kommer recept på en grönkålssoppa,,om ni har lite grönkål kvar efter julhelgen...

3 stänger grönkål
3 skalade potatisar
12 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar (grönsaktsbuljong går också bra)
3 msk vetemjöl
3 msk smör
1 dl grädde

Finhacka grönkålen och skiva potatisen. Blanda smör och mjöl i kastrullen, lägg därefter
ner grönkålen och potatisen, därefter vattnet och buljongtärningarna. koka tills
potatisen blivit mjuk. Mixa med en mixer för att få en slät och fin soppa.
(Den kan annars se lite äcklig ut medan den kokar) Efter att soppan mixats
slät och fin, häll ner grädden och veva runt. Klar att servera..
Koka gärna ett ägg, De andra i familjen la även ner en liten salamibit..

Till jul bakade jag ett nytt bröd...istället för sirap och mjölk hade jag honung
och vatten...mycke gott...Tänkte att min kära mor skulle kunna äta av mitt bröd
som annars innehåller på tok för mycket socker.

Honungsbröd
1pkt jäst
50 smör
5 dl vatten
4  msk honung
Salt
Rågsikt

Smält smör i en kastrull, häll i vattnet. Smula sönder jästen i en degbunke.
Se till att smörvattnet blir fingervarmt.. Lös jästen med lite av degvätskan.
Häll därefter i resterande vätska.. Blanda ner honung och salt innan rågsikten
åker ner. Tänk på att inte ha för mycket vetemjöl, den skall vara lagom kladdig.
Låt jäsa i ca 30 minuter i degbunken. Dela degen i totalt 16 delar. Rulla till runda
bollar, kavla sedan ut till en rund tekaka.. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter på plåten.
In mitt i ugnen på 275 grader i ca 3-5 minuter.

Igår firade vi julafton nr 2 hos min syster. Jag bakade mini morotscupcakes med
Philadelphiaost.. mums... vi fick en hel del annat gott. Lax i ugn mums.

Små mini muffinsformar... Finns på Åhlens. Brickan är från Designtorget..

Två ägg
två dl socker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1/2 dl matolja (jag hade rapsolja)
Tre dl finrivna morötter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Blanda därefter i oljan och
de finrivna morötterna i smeten och sist mjölblandningen.
Häll upp i formarna... För den som vill går det lika bra att smöra och bröa en kakform,
tar dock en aning längre tid, ca 30-40 minuter.
Har du miniformar tar det ca 10 minuter i ugnen. 175 grader. Med andra ord går det snabbt
att fixa om man får oväntat främmande!

Glasyr
50 gram Philadephia ost
2 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker
Rör ingredienserna. Bred på glasyren eller använd en spritspåse.
Spritsning och garnering fick jag hjälp av lilla L.

Garnera om så önskas med lite strössel.. flagnad mandel eller pinjenötter för den som önskar..
Själv tog jag strössel, de brukar barn tycka om.. Tror dock att dom inte skulle våga äta
om dom visste att de va morötter i..:) Men me lite strössel så lockas ögat till allt..

Skulle inte göra något godis eftersom L redan gjort en massa till sitt glöggmingel..
Men tycker att de är så kul, denna gång blev det lite andra godisar istället.



Kokos toppar doppade i choklad!

200g kokosflingor
1dl kokosmjölk
1dl grädde
1dl rörsocker

200 gram mörk choklad

Blanda ihop kokos, kokosmjölk, grädde och rörsocker i en skål, ställ in i kylen i
ca en timme (skall blandas ihop kallt).
rulla i önskade storlekar,, mina blev lite för stora.. Ställ i i frysen tills dom stelnat.
Smält chokladen i vattenbad ( värmetålig skål i en kastrull med vatten)
Doppa de frusna kokosbollarna i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper.
In i kylskåpet tills chokladen stelnat.


Mandelmassa med sprit, doppad i choklad.

200 gram mandlar
2dl florsocker
1 vispad äggvita.
Olika spritsorter.

200 g mörkchoklad

Skålla mandlarna i varmt vatten, dra av skalet, låt svalna. Mal mandlarna i en
kvarn.
Blanda ihop med florsocker och den vispade äggvitan, ta lite äggvita itaget.

Dela sedan mandelmassan i de antal delar du vill, jag delade i fyra delar då jag
hade fyra olika spritsorter... Hallon Bacardi, Päronlikör Xante, Citronlikör(Limoncelli),
Lakritslikör (Molinari). Efter att ha blandat in spriten, rulla ihop i lite plastfilm, in i
kylskåpet i några timmar. Rulla sedan i önskade storlekar, figurer eller vad
som önskas..
Smält chokladen i vattenbad (se ovan)
Doppa i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper. Strö över lite strössel.



Lingontryffel.

200 g mörk choklad.
1 dl lingon
20 g smör

(jag använde mig av cocosia..kokos olja (OBS ej kokosfett) finns att köpa i hälsokosten.
Jag har köpt min däremot från Gunnarshög werbbshop på Österlen, http://www.gunnarshogsgard.se/
du måste ringa,, då dom endast tillverkar detta till återförsäljare..)
något nyttigare än smör.. Men en liten smak av kokos givetvis.

Smält smör i en kastrul, blanda i chokladen och lingonen.. Häll upp i Ischokladformar
ställ in i kylskåpet tills dom stelnat..



Mörk kola doppad i choklad.

3dl vispgrädde
3dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit

Koka upp grädde, socker, sirap och kakao...Massan skall upp i ca 120 grader, ca
12-15 minuter om man kokar häftigt... tänk på att röra hela tiden.
Ta ett kulprov (kallt vatten i ett glas, ta en sked med lite av massan och för ner i
glaset,om det stelnat eller önskad konsistens, då är den klar att hälla upp). Ättikspriten
blandas i innan du häller upp massan.

Lägg ett bakplåtspapper i en värmetålig form med höga kanter, bakplåtspappret skall
räcka  upp till kanterna. Ca 20x20 bör formen vara.

Häll upp massan, in i kylen tills den stelnat. Klipp stänger och därefter fyrkantiga bitar.
Går givetvis bra att använda sig av en kniv.
Smält chokladen i vattenbad ( se ovan)
Doppa kola bitarna i chokladen.

Tips! doppa endast hälften av kolorna i choklad,, resterande rullas in i lite smörpapper, se nedan.

Kola inslagen i papper

Se ovan recept, doppas dock ej i choklad.. rulla in i smörpapper eller cellofan.

Annorlunda RockyRoad Julgodis.. Tror man egentligen kan ha i vad som helst.
Vissa har både nötter, dumple mmm. Själv använde jag mig av mini marsmallows

tips! tänk på att den smälta chokladen inte får vara för varm innan ni blandar i marsmallows!

200 gram mörk choklad eller mörk Marabou choklad.
1-2 dl mini marsmallow

Smält chokladen i vatten bad (värmetålig glasskål, kastrull med vatten)
När chokladen smält, låt svalna i några minuter innan ni blandar ner marsmallown..
Om ni inte låter den svalna, då smälter marsmallown,, blir då som en tigerkaka, inget
är fel.. men blir lite seg! och inte så fint om ovan bild.
Bred ut på ett bakplåtspapper, in i kylskåpet. När det stelnat är det bara att bryta i önskade
delar. Eller gör små runda ploppar.

Här kommer recept på lite rödbetssallad.

3 burkar a 710 g hela rödbetor (inlagda).
10 dl vispgrädda...
1.5 - 2 dl majonäs.. lite beroende på om man gillar majonäs..
spad från rödbetorna.

Räcker till hela släkten, och grannarna..

Skiva rödbetorna med hjälp av en äggdelare. Lägg rödbetan i äggdelaren, dra ner
strängarna! därefter vänd på rödbetan och dra ner strängarna igen.. och vips har
du delat rödbetorna i små stänger.. M som lärt mig, själv har jag år in och år
ut skivat med en vaaanlig kniv.. jag säger då de, han som inte gillar att laga mat.
Men det är han som kommer på finuliga sätt.. men han är
Ingenjör och jag Civilekonom..så det måste vara någon skillnad! eller inte

När alla rödbetorna är skivade,, vilket går i ett nafs om man använder äggdelaren.


Om ni är två, kan den ena dela rödbetorna och den andra vispa grädden lite lätt,
inte för hårt. Efter att grädden är vispad blandar ni i majonäsen efter smak.
Därefter blandar ni i alla rödbetorna. Tänk på att spar lite av spadet från
rödbetorna. Häll i den mängd spad tills ni får en fin färg.. Efter en dag i kylskåpet
får den ännu mera färg..


Har lärt mig ett till trick idag även de tricket av M... Jag säger de, de är han
som skall laga mat och inte jag. När han väl lagar maten är den av högsta klass,
dessutom diskar han efter sig, vilket inte jag gör...
Den som har svårt att öppna burkar och där
knivtricket inte fungerar. Då slår man burken i skärbrädan.. dock viktigt att
skärbrädan är gjord av trä och inte sten,, för då går de illla...
Slå bara lock delen ner i skärbrädan och burken får pyspunka! Vips och locket
går lätt att få av.