2012-11-14 Diabets cupcake med hallon och chokladknappar...
Här kommer receptet på diabetescupcakes, som jag fixade till min far i helgen..
100g Mörk chokladkaka minst 70-90% choklad
100g smör utan salt
1 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk kakao
1 vaniljstång
Hallon
Chokladknappar från Odense.... Mörk
Smält smöret, blanda ner chokladen, veva ner grädden.
Vispa äggen poröst, vispa ner kakao och blanda i innehållet från vaniljstången. Veva ner smörblandningen.
Fördela i ca 16 små cupcakesformar. Använd gärna en form för muffins.
Placera 1-2 frysta hallon per cupcake samt ett antal chokladknappar..
Gräddas 6min i 200 graders ugnsvärme.
Garnera med vispad grädde och ett hallon per cupcake. Mums..
2012-11-04 Glögg
Nu står glöggen på jäsning..
5.5 liter Svagdricka
2.6 kg socker
0.3 gram jäst
5 medelstora skalade skivade potatisar
1 bit färsk eller torkad ingefära
1 påse hel kanel
3 påsar hela kryddnejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 burk russin
Blanda ut jästen i lite fingerljum svagdricka. Häll därefter i resterande ingredienser.
Veva runt i grytan varje morgon och kväll under minst 3-4 veckor.
Se till att använda en stor stor gryta.. Jag har alltid haft en stor gryta stående i förrådet på ca 40 - 50 liter.. tror jag fick den av min mor... Men jag kan bara inte hitta den, har letat i fyra år, vänt ut och in på förrådet.. förstår inte att en sådan stor kastrull bara kan försvinna, vet heller inte vem som skulle kunna tänka sig vilja låna..
Idag räddade bästa K med sin gryta som hon inte visste hur den hade kommit hem till henne
Lugn det är inte min. Men lite roligt när hon blev lite tyst i telefonen å sa att hon har en stor kastrull men ingen aning hur den kommit dit, men hon kan skoja..å hon shoppar friskt på loppis Jag tror M har flyttat på min kastrull
Lugn det är inte min. Men lite roligt när hon blev lite tyst i telefonen å sa att hon har en stor kastrull men ingen aning hur den kommit dit, men hon kan skoja..å hon shoppar friskt på loppis Jag tror M har flyttat på min kastrull Sila och häll upp i rena flaskor...
Farfars Svagdricka från Tomelilladricka...
Ca 150kr kostade ingredienserna till denna glögg.. Vi får se hur många flaskor..
2012-10-22 Spenat Carbonara
Igår fixade jag Spenat Carbonara,, om de nu finns något sådant namn på en maträtt. Nu finns de!
1 paket baccon
1 gul lök
2 dl grädde
salt + grovmalen svartpeppar.
1 pkt coop baby spenat, sköljd & färdig att äta!
Spagetti för 3 personer.
Koka upp spagettin, Under tiden skär bacconpaketet i små bitar. Stek crispigt i en stekpanna samt finhacka löken och stek vidare..
Skölj spagettin, Lägg i spagettin, baccon och löken i en kastrull, häll i grädden, salta och peppra, Koka upp.
Veva ner den färska spenaten innan servering.
Blev till att äta ute igår.. Min kära make har flyttat ut till altanen!
Även idag blev det utomhusservering.
2012-10-20 Cupcakes för Diabetiker!
16st Cupcakes för diabetiker
100g Mörk chokladkaka minst 70-90% choklad
100g smör utan salt
1 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk kakao
1 vaniljstång
Smält smöret, blanda ner chokladen, veva ner grädden.
Vispa äggen poröst, vispa ner kakao och blanda i innehållet från vaniljstången. Veva ner smörblandningen.
Fördela i ca 16 små cupcakesformar. Använd gärna en form för muffins.
Gräddas 6min i 200 graders ugnsvärme.
Glace..
Smält 100 g mörk choklad, minst 70-90% choklad Blanda i lite grädde.
Bred på ett tunt lager överst..
Garnera med grädde och hallon, eller annan frukt.
2012-10-17 Kyckling med soltorkade tomater i Creme Fraiche..
Coop i Nacka forum hade halva priset på kyckling idag..
Resultatet blev det här..
Mannerströms färdigmarinerade kycklingfileer
In i ugnen på ett bakplåtspapper, salta och peppra lite extra samt lite rapsolja 220grader mitt i ugnen i ca 25 minuter, ju tjockare desto längre..
Koka spagetti, gärna vit fiberpasta.
Sås
2dl Arla Köket Creme fraiche smaksatt med rostad vitlök & timjan
10 st. soltorkade tomater som finhackas..
Blanda ihop Creme Fraiche och dom finhackade soltorkade tomaterna.. Salta och peppra efter smak.
Veva runt lite färsk timjan i pastan om du har det hemma, hade inte jag
men det gick bra ändå...
men det gick bra ändå...garnera tallriken med valfria grönsaker.. jag hade tomat och avocado hemma.
2012-10-14 Lammfärsbiffar med fetaost...potatismos med
Igår fixade vi Lammfärsbiffar med fetaost å en potatismos smaksatt medCreme fraiche med rostad vitlök & timjan... mums..
Lammfärsbiffarna
Ca 10 biffar
500 g lammfärs
1pkt äkta grekisk fetaost
1ägg
Timjan, salt, grovmalen svartpeppar
1tsk flytande honung
Rivet citronskal från 1 citron.
Blanda ihop alla ingredienser, skär fetaosten i fyrkantiga bitar, blanda i fetaosten sist..
Görn önskade runda biffar. Stek i stekpannan för att få färg, eller stek klart i pannan eller in i 200 graders ugnsvärme för resten av tiden...
Moset
Koka potatisar ca 800 g mjölig potatis.
Pressa å vispa med elvisp, blanda i 1-2 dl Arla Köket Creme fraiche smaksatt med rostad vitlök & timjan, om du endast har i 1 dl behöver du lite fet mjölk för att få moset poröst.
Vi hade både Creme Fraichen och mjölk.. men vi va nog lite fega!
Vi kokade färska rödbetor och skivade en avokade och en tomat.... rödbetorna till är ett måste.
.
Jag körde in mina i ugnen,, blev lite karameliserande, vilket jag gillar... Ett bakplåtspapper i plåten är aldrig fel.
2012-09-27 svamp / kycklingwrap
Ikväll blev det svamp & kycklingwrap
6 st tortillabröd
2 kycklingfiléer
3 små gula lökar, fin hackade
10 champinjoner, finhackade
4 dl crème fraîche
1 kycklingbuljong
Några droppar soja
Salt & peppar
Riven mozzarella som strös över wrapsen
Grädda i 200 graders ugnsvärme, tills dom fått fin färg
2012-09-25 Äppelknäcke...
I fredags bakade jag äppelknäcke.. Mums
Svenska skivade äpplen.. strö över socker och kanel på äpplena.. Ca 4 äpplen till denna lilla pajform för ca 3 personer.
4dl havregryn 1 dl socker.. 100gram margarin. Mickra blandningen.. häll över äpplena.
Strö ytterligare socker övere röran + ringla flytande margarin. Grädda i 200graders ugnsvärme, ca 20 minuter, tills den fått ett fint knäcke.
Servera vaniljglass eller marsankräm till,
2012-09-16 fönsterputsning
Bara 14 fönster kvar att putsa! 17 är klara, phuuu
Köpte två nya krukor förra helgen hos plantagen ute i gustavsberg
Grå 149kr
Rosa 149kr
Den lilla grå 19 kr
Finns i tre olika storlekar.
De vita fina har jag fått låna av farmor,
Prins Eugens waldermarsudde, mina absolut favorit krukor. Är sååå fina. Perfekt att ha lite fötter på krukan, blir inga fula märken på fönsterbänken!
2012-09-15 dagens middag
Lax med Philadelphiachili. Kokta rödbetor å stekt sparris. För M blev det utskuren biff.
Lite uppdatering från L .
https://cdn1.cdnme.se/cdn/9-2/1116659/images/2012/pic_5054dd46ddf2b37030001be2.jpg" class="image">
https://cdn2.cdnme.se/cdn/9-2/1116659/images/2012/pic_5054dd4e9606ee64fd1f6bf1.jpg" class="image">
2012-08-15 Saftat och syltat..
I helgen saftade och syltade jag.. har även kört ett kok ikväll med äpplen.. Otroligt gott med äppelsaft. Mums..
Tips från Farmor, En nypa salt i saftkoket så smakar saften mycke bättre. Sockret får man såklart inte glömma,
,Ovan flaska fick värdinnan på brunchen vi va till i Söndags.. istället för blomma.
De blev en hel del äppelmos och även hallonsylt..
Blev även körsbärssylt..
Överblivna spritflaskor är perfekt att hälla upp den nykokta saften... om det finns en liten skvätt sprit kvar blir saften automatiskt konserverad. Vid användande av vanliga flaskor är det viktigt att tvätta ur dom med atamon.
Saftmajan består av tre delar...och lock... i den överstan lägger man i frukten / sockret och en tsk sallt. mellersta delen ångas saften till sig.. understa delen fyller man med vatten som ångar upp till äpplena på översta planet av saftmajan.. Vilken uppfinning.
När saften ångat klart häller man i 1tsk atamon per kg frukt... häll upp på flaskor.
2012-06-21 Midsommar
Årets middsommartårta.
Tårtbotten
4 ägg vispas med 2 dl strösocker porös. Blanda därefter i 1 1/2 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av citron.
4 ägg vispas med 2 dl strösocker porös. Blanda därefter i 1 1/2 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av citron.
Smörj en rund form med löstagbara kanter med smält smör, strö kokos i formen.
Häll i smeten, in nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, 175 grader.
Dela kakan i tre delar.. Nedersta lagret kokade jag jordbubbssylt av färska jordgubbar från dagen innan med en massa socker...
Över jordgubbssylten hade jag vaniljkräm/grädde
Gräddvaniljkräm!
4dl mjölk
4 msk kokmarsankräm
4 msk strösocker.
Koka upp marsankrämen... blir riktigt tjock.. glöm inte att röra hela tiden..
Låt svalna (gör gärna vaniljkrämen minst fem timmar iförväg)..
Vispa tre dl vispgrädde.
Blanda ihop vaniljkrämen och den vispade krädden.
Lager två:
Skiva färska jordgubbar.
Skiva färska jordgubbar.
Bred gräddvaniljkrämen runt hela tårtan.
Garnera med mycke jordgubbar..
Vispa ytterligare 3 dl grädde till garnering mellan jordgubbarna.
Garnera med vinbärsblad..
På morgonen va vi på landet.. efter att L slutat sitt arbetspass på Westerbergs livs åkte vi hem för att fira
midsommar med familjen S.
När vi angjort bryggan hemma hos Farmor och Farfar, firade dom midsommar för fullt. L´s Farfar spelade
dragspel och gänget sjöng... dom hade precis startat en PRO kör..
Är dock inte lika duktig som K på att pynta bordet.. och ungdomarna tyckte de va för kallt att sitta ute..
Men vi fick så fina presenter att det fick stå för dekorationen:)
Vi fick även med ungdomarna i år:) dock har dom passerat 20,, kanske räknas dom inte längre som ungdomar!
M grillar för fullt...
2012-06-04 Varm fruktsallad med vit choklad.
Idag blev det lyx... M grillade och fixade middagen, tvätten.. ja allt.
Själv svängde jag ihop denna varma fruktsallad.
tärnad melon och jordgubbar med riven vit choklad.. serverades med
vanlig GB gräddvaniljglass, man får inte slå knut på sig själv.. tog
10 minuter, sedan va det klart! Hade ugnen på 220 grader..
Mums...
Det behöver nödvändigtvis inte vara melon och jordubbar. Man tager vad man
haver..
2012-05-25 Röd Quinoasallad
I förrgår blev det lammbiffar med Röd Quinoa sallad..
I Den röda Quinoasalladen hade jag även i kidneybönor, även dom röda!, fetaost, färsk spenat och tomater...
Quinoan kokade jag med en buljong för att få lite smak...
Lammfärsbiffarna, hur enkla som helst att göra.. tror jag har ett recept sedan tidigare,
här kommer den igen..
Lammfärs, rivet skal av en lime och en citron + lite saft från vardera,
salt, peppar, färska basilikablad. Blanda ihop och gör valfri form.. Lägg på
en plåt med bakplåtspapper, häll lite rapsolja över. Inn i ugnen ca 220 grader...
vänd några gånger... under tiden koka Quinoasallladen... klart på 30 minuter..
Mums...
2012-05-23 Maräng tårta med massa citroner..
Igår blev det en något försenad tårta... bättre sent än aldrig..
Det blev en marängtårta med hemmagjord lemoncurd.. Mums va gott.
Marängbotten
4 äggvitor
2 dl socker
2 tsk maizena mjöl
1 tsk vaniljsocker
några droppar äppelcidervinäger..
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa sedan i socker , blanda därefter ner resterande
ingredienser. Bred ut smeten till valfri form på ett bakplåtspapper..gjorde en rund..
In i ugnen på 150 grader i ca 5 minuter. Sänk sedan värmen till 50 grader.. grädda tills
den blivit frasig... Stäng av ugnen och låt den stå om servering görs senare...
Ibland har jag den över natten... bara för att få en så frasig maräng som möjligt!
Lemoncurd.
Värm 4 äggulor och 2 dl socker i ett vattenbad, pressa två citroner, 1 tsk vaniljsocker..
Vispa tills den fått en jämn och fin smet.. låt svalna..
Köp färdig citronmouse... finns på Coop...
Varva med maräng, citronmouse och lemoncurd... och toppa med lite lättvispad grädde..
Min favorittårta...
2012-05-17 Laktos och Glutenfri kladdkaka....
I morse bakade jag en Laktos och Glutenfri kladdkaka för första gången...
Bakade även en vanlig.. Men måste säga att laktos och glutenfria va
mycke godare..
Till receptet,, som jag hittat på helt själv.. Kanske någon annan va före,, va vet jag.
2 ägg
2 dl rörsocker (går bra med vanligt socker, men hade helt slut på vanligt socker, då en liten L bakat slut på allt)
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl Rapsolja från Gunnarshög.
1-1 1/2 dl potatismjöl
Rapsolja och kokosflingor till formen.
Smörj en rund form med Rapsolja och strö över rikligt med kokosflingor..
Sätt på ugnen 200 grader.
Vispa ägg och socker för hand, hälll därefter i resterande ingredienser och rör runt. Häll i den runda formen.
In i ugnen i ca 12-15 minuter.
Den till vänster är laktos och glutenfri, den till höger en vanlig..
Byt ut potatismjöl mot vetemjöl och oljan mot smör. Kokosflingor till
formen hade jag även till den vanliga.. blev lite extra istället för att ha ströbröd..
att jag aldrig tänkt på de förut... Men men man lär sig alltid något nytt,
man blir aldrig fullärd...tur är väl de,,, va skulle man då göra!
2012-05-14 slut på grillfolie...
Ikväll blev det kalkonbröst....kallskuret...
Köpte kalkonbröst på ca 1 kg för 69kr/kg,, ett bra pris tror jag..
Saknade dock grillfolie. Hur gjorde man förr...jag tog fram gjutjärnsgrytan.
Stekte den först i olja och lite citronwisky, salt och peppar... därefter lät
jag steken stå med locket på under hela natten, sprisen stod på 1án...
blev perfekt.
2012-05-04 Choklad med färska hallon
Medan L hade 20 års fest blev vi bjudna på mat hemma hos familjen
S. Lika trevligt som vanligt..
L´s gäster hade förfest hemma hos familjen S..ett bra tillfälle att se
vilka som gästade vårt hem:) Alla är bra och trevliga ungdomar
som sköter sig exemplariskt... ingen fara på taket..
Jag fixade en nyttig efterrätt... den va mäktig..
200 g 70% mörk Odense choklad
1dl vispgrädde
Nypa flingsalt..
Smält chokladen i vattenbad (vatten i en kastrull + värmetålig skål)
Blanda i grädde och flingsaltet direkt efter att chokladen smält.
Häll i små små skålar.. INTE in i kylskåpet, då blir det hårt:)
Låt stå en stund innan servering.. fyll med hallon och en klick vispgrädde..
Tänk på att den är mäktigt.. Helt ok.. och dessutom lite nyttigt..
2012-04-23 Morotsjouice..
Ikväll blev det en rejäl vitaminkick! Efter helgens sockerbombning
va detta en behövlig drink.. gjord på morötter, hel ingefära, apelsin,
pressad i min saftcentrifug.. Mums va gott...
2012-04-22 Kokosflarn med vitchoklad
Idag blir det 20 års kalas,,, men har inte riktigt koll på vilka som kommer,
men jag kör mitt vanliga race.. älskar att baka.. Alla är välkomna, utifall
L missat någon. Det blir även M´s Pizza, för att inte bli helt sockerbombade..
Kokosflarn med vitchoklad.
75g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 gram vitchoklad
Se till att Ugnen står på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt kokosflingor, vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och de smälta smöret.
Veva ihop smeten.
Klicka ut ca 1tsk per flarn på ett bakplåtspapper. Ca 12 per plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter tills varje flarn fått fin färg. Låt svalna.
Smält den vitachokladen i ett vattenbad (vatten i en kastrull, värmetålig skål)
Ringla lite smält vitchoklad över varje flarn.
