Tornberg huset

Förra helgen bakade jag en marängrulle...blev en massa äggulor över..
av dessa gjorde jag lite vaniljglass.

5 äggulor
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
6 dl grädde
Om du har vit choklad hemma är det inte helt fel att riva i!

Vispa äggulor och florsocker i ca 3 minuter, blanda ner vaniljsockret.
Vispa grädden i en separat bunke. Blanda ner äggulblandningen i
den vispade grädden, rör om med en slev.
Häll i smeten i en frostsäker bunke och in i frysen. Tar ca 5 timmar för
glassen att bli klar. (om du har en glassmaskin får glasssen ännu
bättre konsistens).
Ta fram glassen minst en halvtimme innan servering, för att få den härligt
gräddiga smaken (annars blir det lätt frostigt och hårt)..

Gott med färska bär.

I morse slängde jag ihop en sill och räkröra..

1 fpk Abbas 5 minuters sill (ca 3 filéer) Finns på Coop Forum i Gustavsberg!
180-200 g skalade räkor
1 st rödlök
1 dl finhackad dill
1/2 dl Persilja och gräslök
3 msk majonäs
5 dl cremefraiche
100 g forellrom (stora runda)

 Skär 5 minuters filé bitarna i önskad storlek, blanda de skalade
räkorna och sill bitarna i en bunke. Hacka rödlök, dill, persilja blanda
ner i röran, blanda även ner majonäsen, rör runt. Sist rör
ni ner cremefraichen i röran. Klipp gräslöken och rör runt.
Forellromen blandas i sist av allt.
Serveras med färsk potatis..

Igår bakade jag en marängrulle för att fira M´s födelsedag.
Förutom denna bakelse fick han en överraskning. Efterjobbet fick han en
gatuadress han skulle åka till..Fick sedan i uppdrag att ringa mig för
ytterligare en gatuadress.. Väl framme vid gatuadressen fanns
två företag, en tatuerarfirma och en Wheeler dealer affär. Eftersom jag
inte sagt vad som gällde blev han lite smått orolig att han skulle få en
tatuering...Näää det va ju så klart ett par nya däck till motorcykeln, för att
slippa vattenplaning..hans däck är obefintliga. Kanske hade det varit roligare
med en tatuering,, men jag är för praktisk:) Vill ju att han kör säkert på vägen.

Här kommer receptet för den som vill prova på marängrullen jag bakade!

5 äggvitor
3dl socker
100 g finhackade sötmandlar (går givetvis lika bra med hasselnötter)
1 dl dinkelvetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Fyllning
3dl vispgrädde
1msk vaniljsocker
Valfri frukt (jordgubbar, hallon, blåbär, vindruvor, de du har hemma)
(jag valde jordgubbar eftersom det är en av M´s favoriter)

Florsocker.

Ugnstemp. 175 grader

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa
tills du fått en krämig smet. Du skall kunna hålla bunken upp och ned,
utan att skummet åker ut.
Blanda mandel, mjöl, vaniljsocker och kakao och vänd försiktigt ner det i
äggviteskummet (obs! vispa ej, utan vänd med en slickepott).
Bred ut smeten i en långpanna, på ett smort bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Låt den svalna.
Vispa grädden till fyllningen, vänd ner vaniljsockret. Bred på fyllningen,
skär jordgubbarna i skivor och lägg på.
Rulla ihop tårtan till en rulle, va försiktig då det lätt spricker. Ett tips är
att ta hjälp av bakplåtspappret när ni rullar.
Sikta över florsocker.

När vi hälsar på i Frankrike får vi alltid en så god melonmarmelad och även
svartvinbärsmarmelad, som är så god. Svartavinbären är nog min favorit.
Medan melonmarmeladen är nog M´s och L´s favorit..  

Hittade en halvskruttig galia melon i kylskåpet.. vevade ihop en
melonmarmelad.

1 galiamelon
1msk vatten (eftersom melonen har så mycke vatten behövs bara en liten
skvätt tills den kokat upp)
lite mer socker än storleken på melonen.. gärna syltsocker!
citroncyra 1/2krm

Skär melonen i små tärningar (ta bort skal och kärnor), koka melon och vattnet.
När melonen blivit en härlig röra häller du på sockret och kokar upp, blanda sist
i citronsyran. Häll upp marmelande i en liten burk. (när man häller på sockret
blir marmeladen väldigt vattnig, stelnar när marmeladen blivit kall) Går också
bra att använda syltsocker, då behövs inte citroncyran.

Gott att ha på en färsk baguette, så klart!

M har gjort en enkel kycklingsoppa, gott och värmande för halsen.

2 kycklingfile
1 gul lök eller 10 cm purjolök
olja eller smör till stekning
vatten ca 1 liter
2 hönsbuljongtärningar
klippt spagetti..
Curry efter smak
Grovmalen svartpeppar och salt.
finhackad röd paprika
persilja om du har hemma, de hade inte vi:(

Hacka kycklingfilérna i små tärningar samma med löken..Stek kyckling och lök
i lite rapsolja eller smör. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Klipp i
spagetti så mycke som ni tycker passar,,, tänk på att spagettin sväller..
Soppan är klar när spagettin kokat klart! Smaksätt soppan med Curry,
svartpeppar och salt.
Det sista du gör är att hälla i den finhackade paprikan.

Igår kom K och O över för lite Valborgsgrillning. Mycke trevligt.
Vi grillade utskuren ryggbiff och kyckling.
Gjorde en enkel kall potatissallad. Grillade även majskolvar (finns att
köpa konserverade färdigkokta) och Halloumni.
Lite färska rädisor är aldrig fel till grillat..
Sist men inte minst Tzatziki (Riv gurka varvat med salt,
pressa ut vattnet från gurkan, blanda med Gregisk Yoghurt 10%, ringla
i lite flytande honung och salt efter smak, för den som vill kan ju ha i
pressad vitlök, själv avstår jag)

Kallpotatissallad
Kokt fastpotatis som skalats (ännu godare med färsk potatis)
Finhackad minirödlök (fyra små runda som rädisor)
1 Sivri Paprika (grön) den mildaste sorten av Chili)
Färsk spenat och ruccola sallad
Små kvisttomater hela
Riven permesan


Här kommer kycklingalternativet..


Sivri Paprika, ser ut som vanlig grön chili men tre gånger så stor och
inte alls så stark,, mer en smakrik ljusgrön avlång paprika...

Här kommer recept på en liten citrontårta, eller citronkaka.. Är ju
inte en kaka men heller inte tårta, kanske en paj:)


Till botten behöver du:
3 dl dinkelvetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
175 g smör

Till fyllning:
3 ägg
2 1/2 dl socker
2 msk rivet cintronskal
1 dl pressad citronsaf (från 1 stor citron eller två små)
5-6 msk dinkelvetemjöl (beroende på storleken av äggen)

Garnering:
ca 1 dl florsocker
citronskivor eller raspat citronskal.

Blanda smör och socker, vaniljsocker och dinkelvetemjöl till en smidig deg.
Platta till degen i en kakform, med löstagbarbotten, alternativt lägg ett bak-
plåtspapper i botten av kakformen innan du plattar till degen (lättare att lyfta ut
kakan).
Grädda botten mitt i ugnen i 200grader, ca 15 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den pressade limesaften, det rivna skalet och
sist vetemjölet. Häll på smeten på den färdiggräddade botten. Grädda
kakan i ytterligare 15-20 minuter. Kakan skall fortfarande vara lös. Tårtan får
perfekt konsistens om den får stå över natten, kakan måste stå i minst fem timmar
innan servering. Innan du ställer undan tårtan, sikta generöst med florsocker. Spar
lite florsocker innan servering, för att bättra på. Garnera med några små bitar citron,
eller något annat valfritt.

Igår blev det lite påhittat, med de vi hade hemma.. Blev riktigt lyckat!

4 personer, 225 graders ugnsvärme (nedre delen av ugnen)

FetaKyckling
ca 12 st tunt skivade kyckling filér
1 pkt äkta grekisk fetaOst
2 dl creme fraiche
1-2 tsk sambal Oelek
12 st Tandpetare
1 st bakplåtspapper.


Potatis Gratäng
7 stora potatisar
1 stor gullök
salt och peppar
ströbröd
3dl grädde

Glöm inte att ugnen skall startas innan 225grader!

Smula sönder Fetaosten och blanda ihop med creme fraichen till
en smidig smet, blanda sist i sambal oeleken.

Skiva potatisen och löken i tunna skivor, varva potatisen och löken i
en ugnsfastform. Salta och peppra, häll över grädden och in i ugnen.

Bred ut fetakrämen på den tunt skivade filén. Rulla ihop och fäst med
en tandpetare.
Lägg bakplåtspappret i botten på en ugnsfastform, placera de ihoprullade
kycklingrullarna som innehåller fetaostkrämen. In i ugnen brevid potatis-
gratängen. När kycklingen fått lite färg öppnar du ugnen och lägger på
resterande fetaostkräm.
Potatisgratäng och kyckling är färdig ungefär samtidigt.. Ca 25-40 minuter
beroende på ugn..

Servera en tomatsallad, lite linfröolja med smak av citron gör susen!

Igår blev det potatisplättar med lingonsylt och keso. Men jag
föredrar nog rårakor,, då är det riven potatis, men det va gott.

2 portioner.

5 dl potatismos (vi hade potatismos från i onsdags)
3 msk dinkelvetemjöl (går givetvis bra med vilken mjölsort som helst)
2 ägg
Smör att steka potatisplättarna i.

1 pkt frusna lingon
1msk vatten
socker efter smak

Keso


Blanda potatismos och mjöl med en stor slev, knäck sedan äggen
i smeten och fortsätt blanda med den stora sleven tills den blivit
smidig. Smält rikligt med smör i stekpannan, stek plättarna i
önskad storlek.

Medan du steker potatisplättarna förbereder du lingonen!
Häll de frusna lingonen i en kastrull med ca 1 msk vatten och socker,
Kocka upp och rör om, lingon skall fortfarande vara hela. Häll upp
i en skål.

Jag tror jag skall sluta laga mat. M har tagit över köket. Titta vilket
fint pajskal han gjort.

100 g smör
1/2 dl kallt vatten
1 dl vetekli
Dinkelvetemjöl tills degen blir smidig.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Idag bestod vår fyllning av
Färskbroccoli, riven mozzarella, 5 vispade ägg och ca 1 dl mjölk,
Vitlöksost.

igår tro det eller ej, men M rullade köttbullar, han fixade även färsen:)

Här kommer recept på franska köttbullar..

1 kg köttfärs av nöt.
2 stora eller 3 mellanstora gula lökar.
Salt och peppar efter önskemål
3 ägg.

Finhacka den gula löken, blanda ihop lök, ägg i färsen, peppra och salta
efter önskemål.
Rulla köttbullarna efter önskad storlek och placera dom på en plåt med
bakplåtspapper, in i ugnen 200grader, se till att vända på köttbullarna.
När köttbullarna fått lite färg, testa att dela en köttbulle för att se om dom
är klara.

Det går även att platta till några biffar och lägga in i frysen, som man
lätt kan ta fram och steka på.

Hallonknäcke..

Igår blev det hallonknäcke till efterrätt. 4 pers.

2 dl frusna hallon
strösocker efter smak.

Knäcke
2dl havregryn
1dl strösocker
25-50g smält smör.


Sätt ugnen på 225grader. Blanda havregryn och socker. Smält smöret,
häll i det smälta smöret i havregrynblandningen.
Lägg i de frusna hallonen i en lite mindre ugnsfast form eller
4 små ugnsfasta portionsformar, det går givetvis bra att ha äpplen eller
någon annan frukt man föredrar. (Det går också att glanda alla ingredienser
i en glasskål och köra i micron i någon minut, blanda ihop)
Strö över socker över de frusna hallonen efter önskemål.
Häll därefter på knäckblandningen på hallonen. In i ugnen i nedre delen
i ca 15 minuter, tills knäcken fått en fin och knäckig yta.

Servera med en klick grädde, eller varför inte vaniljglass. Jag hade tyvärr
ingen glass hemma, det fick bli grädde.

Det blev inga bra bilder,,,vi hade släckt hela huset utom ugnen då
det va earth hour
De va inte mörkret som gjorde bilderna dåliga,,, hade kommit åt
autofokus...Finns det sådant idag! men men man lär sig något varje
dag!

Vi har precis bakat semlor.. Helt ok..

totalt 24 bullar att göra semlor av.

50g jäst
1.5 dl socker
150g smör
1 msk kardemummakärnor.
5dl mjölk
nypa salt.
Dinkelvetemjöl tills degen är smidig.

Smält smöret, smula sönder jästen. När smöret har smält häll i mjölken
och värm till /mjölk blandningen. Se till att mortla kardemumman till
grovmalen kardemumma. Blanda i Kardemumman, socker och saltet
i din degvätska. Allara sist blandar du i ditt dinkelvetemöjl i bunken.
Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 225grader värme.
Dela degen i jämt antal småbullar, eller efter önskad storlek.
Rulla bullarna till runda fina bullar. Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter. Grädda i mitt
av ugnen i ca 10 munuter.

Mandelmassan
knappt ett pkt mandlar. kocka upp mandlarna med lite vatten. Noppa därefer av skalen.
Mal mandlarna så fint som möjligt. Blanda i knappt 1,5 dl florsocker samt en uppvispad
äggvita i den malda mandeln.

Om du inte gillar mandelmassa går det lika bra att blanda ihop en liten vaniljkräm.
Jag tog Snabbmarsankräm som finns att köpa på Coop.
1dl mjölk till ca 3-4 msk marsanpulver.

Till 5 semlor behövs ca 2 dl visprädde som vispas.

Skär av ett lock på semlorna.
Gröp ur lite ur semelbullarna.
Fyll hålet med mandelmassa eller marsankräm.
Spritsa den vispade grädden.
Lägg på locket över grädden.
Sikta florsocker över semlorna.

Idag firade vi L´s och min namnsdag,,,Maria. Det blev
Linssoppa med våfflor..

Linssoppa

1 liter vatten
2 dl röda linser
4 morötter
2-3 potatisar
2 pärllökar (små) samt 2 scharlottenlökar
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt och grovmalensvartpeppar

Skala morötter, potatis och löken, grovhacka och häll i vattnet och
även linserna. Koka upp, häll i buljong samt salt och peppar.
Koka i ca 30 minuter, mixa soppan, smaka av, tillsätt vatten om
soppan är för tjock.

Servera med lite timjankvistar..

Vi åt våfflor med blåbär och grädde,,, mums.
det går lika bra att ha något gott bröd till.

Här kommer ett litet recept på Bounty muffins..

1 dl kokosflingor
75 g mörk choklad
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl grädde
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao ´
6 st bountystänger

Glasering
250 g mörk choklad
1.5 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost

Kokos till garnering

Smält den mörka chokladen i vattenbad ( i en skål över kokande vatten).
Vispa ägg och socker pösigt,tillsätt vaniljsocker.
Smält smöret och blanda i grädden och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, rör sist i den smälta choklade, kokosflingorna
och kakaon.
Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Halvera bountystängerna och stick ner
en halv i varje muffins.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter i 175 graders ugnsvärme.

Glaseringen.
Hacka den mörka chokladen fint. Värm grädde och honung i en kastrull.
Vispa ner den värmda grädden lite i taget i den finhackade chokladen,
blanda även i philadelphiaosten. Vispa tills den är krämig. Spritsa över
bountymuffinsen, garnera med kokos.

Inge godis hemma, då bakar L en härlig chokladtryffeltårta...

Chokladtryffeltårta

200g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2 dl dinkelvetemjöl
1 krm bakpulver

Smält smör och choklad på svag värme.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Vänd ner mjöl och bakpulver i chokladsmeten.
Vänd sist ner vispade äggen.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter.
Grädda mellan nedre och mellersta delen av ugnen (fas 2) på
200 graders ugnsvärme i ca 12-15 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Servera gärna med lite lättvispad grädde och färska bär.

Ikväll blev det ugnspannkaka med hemgjord äppelmos...

5 ägg
1 liter mjölk
6 dl dinkelvetemjöl
nypa vaniljsocker
1-2 tsk bakpulver
50 gram smör

225 graders ugnsvärmde.

Lägg smöret och smält i långpannan inne i ugnen..

Vispa ägg, häll i mjölken, vispa ner vetemjölet, vispa sist i vanlljsockret och
bakpulvret.
Häll i smeten i långpannan (glöm inte att smöret skall ha smält i långpannan)
Placera långpannan i nedre delen av ugnen. Klart efter ca 30-45 minuter..
beroende på ugn:)
Hemagjord äppenmos är inte dumt att ha till ugnspannkakan..

Ligger lite efter med bloggandet för julstöket... Det blev ett peppar-
kakshus,,,Fick göra degen kl 12 på natten.. Då L och J kom på att
dom ville baka pepparkakshus..Tror kanske inte att L
blir byggnadsingenjör (tänkte mest på skorstenen), men det ligger
nog i släkten..Men fint blev det:)

 
Recept på degen är från L´s dagmamma.

Gerlindes Pepparkakor
2.5 dl strösocker
2.6 dl Farinsocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vatten
300 g smör
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
1 1/2 liter vetemjöl

Koka upp socker, farinsocker, sirap och vatten. Lägg smöret i kastrullen
så att det smälter. Låt kallna.
Rör ner resten av ingredienserna. Tänk på att smeten är lös, blanda inte
ner mer mjöl. Lägg ner den klibbiga degen i platsfolie omsluten med
aluminiumfolie, In i Kylskåpet. Ta fram degen minst sex timmar före
bakning.. Smöret gör att degen blir rejält hård..

Gräddning av pepparkakshusdelar, mitt i ugnen ca 10 minuter 220 grader.
Gräddning av små pepparkakor, mitt i ugnen ca 5-6 minuter 225 grader.

Garnering
Non stop 1 påse, eller två, en går oftast åt till att äta:)
Gelantin blad till fönster

Kristyr
Florsocker, äggvita, ättiksprit (se till att den är trögflytande.
Använd en plastpåse till spritsningen, klipp hål i ena änden..
(finns även att köpa engångs sprits på Coop)

Har glömt att lägga ut lite av de julgodis jag bakat till jul.
Här kommer en sort.. fler kommer snart..

Hemgjord mandelmassa smaksatt med olika spritsorter som sedan
doppats i choklad.

1 pkt mandlar
2dl florsocker
1 äggvita

ca 300-400 g mörk blockchoklad.

Koka mandlarna i en kastrull med vatten, låt koka i ca en minut.
Häll därefter av vattnet och noppa av skalet på mandeln.
Se till att mandlarna svalnat och torkat innan ni maler mandlarna i
en kvarn...
Vispa äggvitan till vitt skum, blanda i florsockret i den malda mandeln.
Vänd därefter i den vispade äggvitan. Dela upp mandelmassan i antal
klickar efter spritsorter i skåpet!
Jag valde fyra lika stora delar.. Mitt spritskåp bestod av:
Citronlikör
Hallonlikör
Lakritslikör
Päronlikör
Blanda i lite sprit i respektive mandelmassehög.
Rulla sedan små runda bollar, eller platta medaljonger. Placera ut bollarna,
medaljongerna på en plåt med bakplåtspapper.
Smält mörk blockchoklad (antingen genom vattenbad (vatten i en kastrull och en
värmetålig bytta där du bryter i din blockshoklad), eller värm den i micron)
doppa därefter ner dina  mandelmassbollar i den smälta chokladen.. lägg
tillbaka dom på plåten och låt chokladen stelna.

Igår gjorde jag en fruktsallad full med C vitamin, för att se om jag
kunde bota min onda hals.
Apelsin, färsk ananas, röda och gröna vindruvor, färska jordgubbar
som blev över från nyår..Äpple, Lite frusna hallon. Gott och friskt va
de. Om man  vill lyxa till kan man alltid vispa lite grädde till, eller lite
mascarpone creme. Givetvis kan man skära ner vilken frukt som helst
som man har hemma..