Tornberg huset

K stod för förrätten, en massa godsaker.  Hummer, kräftor,
rökta och vanliga färska räkor, härliga toaster med diverse godsaker.
Hummerklon va riktigt god.



Varmrätten stod jag för. Ofxile och potatispure med permesan och lite
stekta sparris med permesan, en kantarellsås gjort på grädde såklart..


Här är kantarellsåsen. Gjord på finhackad scharlottenlök, finhackade
kantareller, 2dl creme fraiche, 4 dl grädde, 1dl vatten, salt och pepper
samt lite sofa och kantarellfond efter smak.

En lätt sallad, endast vanlig grön blad sallad och lite ruccula, färska
romantica tomater samt stekt/grillad haloumi.

Stekt sparris med permesan.

potatispure med grovriven permesn.


Här hjälper K M med hans rocketlaunch..hon blev lite besviken för
att han inte fixat den automatiska tändningen med tomtebloss. M fick
en bakläxa till nästa år..Han tänkte att ingabarn med på nyår,,får bli
rejäla smällare istället..stora va dom åkte så högt upp att dom försvann.



Efterrätten åt vi vid ett på natten..
Efterrätten bestod av färska bär. hallon, blåbär och jordgubbar, vindruvor.
Glassen består av äggulor, grädde, florsocker, vaniljsocker, grovriven
vit choklas samt lemmoncurd.
Under glassen har jag en marrängplatta, samt en marrängtopp ovanpå
glassen. Har gjort en het hallonsås av frusna hallon som jag ringlat över
glassen.

Marrängerna är gjorda på den överblivna äggvitan, samt en massa socker.
Äggvitan vispas först till hårt skum innan man vispar i sockret.
Marrängerna har varit i ugnen i två timmar, 80 graders ugnsvärme..



M värmer på svampsåsen.

O provsmakar diverse öl.  Vi körde sedan en liten alkotest..
själv hade jag 0.00, K hade 0.1, O hade 0.9 och M hade 1.2 hua..
Misstänker att M snott mitt vin under middagen med tanke på att jag
hade 0.00:)

Ikväll har jag bakat lusse bullar med pärlsocker på.. Eller Lucia bullar/
Saffransbullar..

Lucia bullar med Pärlsocker.
50g jäst
175g smör
5dl mjölk gärna 3%
1.5 dl strösocker
1 g saffran
1 sockerbit
1 ägg
Dinkelmöjl tills degen blivit smidig:)

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Smält smöret, meda smöret smälter: 
Smula ner jästen i en degbunke. Lägg sockerbiten i en mortel samt saffranet,
krossa sockerbiten med saffranet i morteln.
När smöret har smält, blanda i mjölken och värm till fingerljummet.
Blanda ut jästen med lite vätska i taget. Häll sedan i resterande vätska.
Blanda i saffranet samt sockret. Vispa ägget poröst i en separat skål.
Häll sedan i ägget i degvätskan. Blanda i lite vetemjöl i taget, tills degen
blivit smidig.
Låt jäsa i ca en halvtimme..

Gör önskade bullar och placera på ett bakplåtspapper. Låt jäsa på
plåten i ca. en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och strö
pärlsocker över dina lucia bullar! Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
180 graders varmluft eller 220 grader i vanlig ugn.

Degen har jäst klart!

Idag tog jag fram mina utkavlade pizzadegar ur frysen... Garnerade
dom med salami, färsk spenat, tomatsås, färsk oregano, basilika, sist
men inte minst lite mozzarella. In i ugnen 225 grader i ca 12 minuter..
Har man lite rucula sallad hemma, så kan man garnera pizzan med lite
rucula, efter att man tagit ut pizzan ur ugnen.

C´s tallrik, utan ost..

20 min tillagning..

Ikväll åt jag och L lite Nachos med kycklingfärs och faijtas sås..
och en massa olika grönsaker.
Förutom Nacho chips och 250g köttfärs och faijtas mix hade vi
Allt från
sallad
majs
paprika
tomater
gurka
röd taccosås och gräddfil
L hade även lite mozzarella som hon värmde på i ugnen i några minuter.

Det blev en portion över...  Ovan räcker till 3personer som inte är
så stora i maten,,,

L´s tallrik,,mozzarella över kycklingfärsen..därefter grönsaker och
mycke gräddfil.

Idag har jag rört ihop glöggen... Nu skall den stå och jäsa i ca. tre-fyra
veckor.. ser ut som en gigantisk Cafe au lait.
Min stora 30 liters gryta är bara borta.. hur kan en så stor kastrull bara
försvinna, har jag lånat ut den? men till vem!
Tur att Svärmor (farmor) finns, hon kom som en räddande ängel, fick
låna hennes gryta, en 10 liters, den räckte precis. Vi får hoppas att det
nu inte jäser över. När jag kom hem från jobbet så stod hennes kastrull
på trappen, så glad har jag nog aldrig blivit över en kastrull.

Farmors hemgjorda Glögg

6 liter Svagdricka
2,5 dl strösocker
25 g jäst
500 g russin
3 påsar kryddnejlikor
1 bit ingefära
5-7 potatisar beroende på storlek...
1 påse hela kardemummakärnor.

Rör ut jästen i lite fingerljummen svagdricka. Blanda alla ingredienser i en
stor kastrull. Minst 10  liters..
Låt stå i minst tre veckor, max fyra veckor, rör om varje morgon och kväll.

Sila och häll upp på rena flaskor.
(receptet är från M´s mamma)

Hade lite jäst över så jag slängde ihop lite pizzadeg.

50g jäst
5 dl ljummet vatten
ca 0.75 dl olja
salt
Dinkelvetemjöl

smula sönder jästen, häll i lite i taget av det ljumna vattnet och blanda
ut i jästen. Blanda sedan ihop resterande ingredienser. Rör ihop till
en smidig deg.

Dela degen i smål bitar som blir lagom till en rund liten pizza.
Ta ett bakplåtspapper per pizza. Häll på rejält med vetemjöl på
bakplåtspappret och på degen, kavla ut degen till en rund pizza bit.
Vik ihop ena kanten av bakplåtspappret. Ta ett nytt bakplåtspapper
och gör likadant, lägg sedan nästa utkavlade pizza deg ovanpå den
andra pizza degen omsluten av ett bakplåtspapper, fortsätt så tills
degen är slut.
Omslut sedan högen med den utkavlade pizzadegarna! med lite
aluminiumfolie. Lägg in i frysen. Plocka sedan fram vid behov
så många pizza bitar ni vill grädda.


Än så länge ligger mina i frysen... fortsättning följer någon annan dag::)
Men för er som är sugna på att prova. Ni kan lägga på vad ni
känner på pizzabitarna,, grädda i 220graders ugnsvärme i ca 8-10 minuter.
Förslag är att lägga på lite passerade tomater. Salami, mozzarella och lite
ruccola sallad när pizzan precis är nygräddad.. Eller en vegetarisk
Passerade tomater, färskspenat, mozarella, basilika..

Grattis far, här en liten bakelse med riktigt mörk choklad.

Pappas chokladmuffins

2 ägg
2 dl socker
100 g riktigt smör
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2.5 dl Dinkelvetemjöl
2 tsk bakpulver

ca 50 mörk choklad minst 60%

Sätt ugnen på 200 g.
Smält smöret, se till att pensla formarna.
Vispa ägg och socker poröst. Häll i alla torra ingredienser samt det smälta smöret, 
och vispa runt. 

Dela upp smeten i formarna, min form bestod av sex stycken stora. Går lika bra
att använda sig av ca 16 normala formar.

Bryt i två chokladrutor i varje muffins.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

För den som vill kan man servera lite vispad grädde till.

Nygräddade.

Innan gräddning

Idag har jag rensat landet och plockat av de sista vinbären och lite rabarber.
Kokade Två satser, en med bara röda vinbär och en där jag blandade
rabarber och vinbär... givetvis en massa massa socker.. Recept på saft
finner ni under Cillas kokbok... bläddra till förra året...

Resultatet hällde jag upp på gamla spritflaskor..

M´s räkmackor som han omsorgsfullt gjorde till kvällsmiddag.
Vitt bröd, kokta ägg, keso, majonäs, räkor och dill..

Pasta med tomatsås

4-5 personer

1 stor finhackad lök (gul)
Olivolja
1 pkt krossade tomater
1 pkt paserade tomater
1 pkt färska coctailtomater (ca 20 st)
en klick honung (2tsk strösocker går också bra)
1-2 tsk sambal oelek
Salt och grovmalen peppar
Färsk basilika


Extra tunn spagetti (3 min koktid)

Finhacka den gula löken och fräs i olivolja, tillsätt
tomaterna på burk/tetra, sambal oeleke, samt honungen, salt och peppar
och låt sjuda i några minuter.
Koka upp vattnet till spagettin, tillsätt salt och spagettin.
Koka i 3 minuter.
Dela coctailtomaterna i hälften och blanda ner i tomatsåsen.
Riv ner färsk basilika efter tycke och smak.
Häll av vattnet  och skölj pastan.

Servera:)

För den som vill ha lite protein över pastan.. hacka lite korv (grillkorv, falukorv)
och stek i stekpannan, som serveras till tomatsåsen!

Tub lasange... Eller som det heter Cannelloni med ricotta och spenat

4 personer

225 graders ugnsvärme i ca 20 minuter om cannelloni tuberna förkokas
i fyra minuter.. Annars 40 minuter i ugnen.

1 pkt cannelloni ca 250g
400 g Arrabbiatsås (en het tomatsås, finns på glasflaska på Coop)

fyllning:
300 g fryst bladspenat, upptinad och finhackad
500 g Ricotta
Salt

Béchamelsås
6 dl mjölk
50 g smör
3-4 msk dinkelvetemjöl
salt och peppar

Koka Cannellonin i ca 4 minuter för att förkorta tillagningen. Skölj Cannellonin
i kallt vatten och låt stå.
Finhacka den frysta bladspenaten och blanda ihop med Ricottan och smaksätt med
lite sallt.

Fyll i spenatröran i cannellonin tuberna med en smal liten sked eller använd en
spritspåse och fyll på tuberna. Lägg de fyllda tuberna i en ugnsfast form.

Smält smör i en kastrull, vispa i vetemjölet och lite mjölk i taget.
Salta och peppra.
Häll över Béchamelsåsen på de fyllda tuberna och sist häll över Arrabbiatasåsen.

Ställ in i ugnen 225 g i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Förkokar ni inte tuberna
eller Cannellonin som det heter, då rekommenderar jag att man gör en lite större
sats av Béchamelsåsen tar då dubbelt så lång tid i ugnen om man inte förkokar
Cannellonin.

Denna maträtt var rester efter fetaost/cremefraiech röran till tomat-
soppan från i Lördags..


Pasta med Kyckling Fetaost/cremefraicheröra

5 matlådor..

4 kycklingfiléer
1 finhackad röd paprika
1 pkt fetaost
ca 5 dl creme fraiche kokbar
Salt och peppar efter smak

Extra tunn spagetti för 6 personer

Ruccola + coctailtomater

Skär kycklingen i tärningar och stek i några minuter tills den är genomstekt.
Häll i den finhackade röda paprikan och rör runt i någon minut innan ni häller
på cremefraichen och smular ner fetaosten. Peppra och salta efter smak.

Under tiden koka upp vatten och häll ner den  extra tunna spagettin. Tar ca 3 minuter
för extra tunn spagetti att bli klar.

Garnera gärna tallriken med lite ruccola och halverade coctailtomater.

Chokladbollar med cocos

Går bra att halvera nedan recept, om du bara är sugen på några stycken..

200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
6 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
2 tsk kallt kaffe ( om det finns en skvätt kaffe över)
2 msk grädde

cocos eller pärlsocker

Blanda samtliga ingredienser och forma till små bollar.
Rulla bollarna i cocos eller i pärlsocker.

Hallonkakor

Ugnstemperatur: 175 grader (samma för varmluftsugn)

5 dl dinkelvetemjöl (ca)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

Garnering:
Pärlsocker
Hallonsylt (gärna på flaska, lättare att spritsa)

Rör samman samtliga ingredienser. Rulla degen till en lång tub.
Häll ut pärlsocker på en bit plastfolie som man sedan lindar in
själva degtuben i:)
Rulla tuben i pärlsockret. Rulla in rullarna i plastfolie. Låt stå i kylskåpet i
ca 3 timmar. Skär ca en halv centimeter tunna skivor och lägg kakorna
på en plåt med bakplåtspapper, tryck pekfingret
i mitten på varje kaka och spritsa en klick hallonsylt i mitten.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Småkakor med solroskärnor (för den som tål jordnötter så går det lika bra)

Ugnstemperatur: 200 grader.

200 gram smör
2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl dinkelvetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl solroskärnor ( alternativt jordnötter)

Rör smör och socker poröst, tillsätt ägget och vispa lite till. Häll därefter
i vetemjöl bakpulver, havregryn och solroskärnorna och blanda ihop
degen. Gör en lång tub av degen och rulla in den i en bit plastfolie.
Ställ in den i kylskåpet. Degen kan med fördel göras dagen innan eftersom
smöret lätt kan göra degen lös. Låt annars stå i kylskåpet minst tre timmar.
Rulla små kulor och fördela på plåten. Tryck till de små runda kulorna med
tummen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Ikväll har jag gjort skumbollar, tar inte många minuter.. Tyvärr
tar det lite längre tid innan du kan smaka av dom fantastiska skumbollarna..

Skumbollar

1 msk gelantinpulver
1+1 dl kallt vatten
1 äggvita
3 dl socker
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Garenering:
Kakao
Kokosflingor

Koka upp 1 dl kallt vatten med gelantinpulvret och vispa hela tiden i ca
5 minuter, ända tills det skummar på ytan. Häll i den andra dl kalla vattnet
och ta från plattan och fortsätt vispa.
Under tiden ber du någon vispa äggvitan till hårt skumm, häll i sockret och
vispa (blir rätt grynigt men helt ok), häll i lite av vätskan samtidigt som någon
vispar, häll sedan i florsocker och vaniljsocker  under vispning. Häll i resterande
vätskan under ständig omrörning. Fortsätt sedan att vispa tills smeten är rejält tjock.
(från början är den lös och man tror att hur skall det kunna bli skum av detta!
Men det blir det, efter ca 10 minuters vispning börjar det tjockna) När smeten är
riktigt tjock häller du upp den i en form ca 30 x 20 cm med en hög kant.
Lägg platsfolie i botten av formen och sikta kakao och strö kokosflingor i botten
häll på smeten, sikta sedan kakao på överdelen samt strö kokosflingor.
Dra plastfolie över formen och ställ in i kylskåpet.
Minst 6 timmar skall den stå. Gör den med fördel dagen innan.
Vid servering, skär önskade storlekar och vänd sidorna i kokos och kakao.

På lördag får ni se slutliga resultatet. Just nu står den i kylskåpet och gottar på sig.

Ovan bild är innan den åker in i frysen... På lördag för ni se färdigt resultat!

Dajmtårta med marängbotten

Dajmtårtan tas ur frysen strax innan den ska serveras!

Ugnstemp: 150 grader
Varmluft:   150 grader

2 st höga runda aluminiumformar (finns på Coop)

Maräng:
100 g mandlar
3 äggvitor
2 dl socker

Glass:
3 äggulor
1/2 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dubbel-dajm

Garnering:
Krossad dajm, choklad flarn eller låt fantasin flöda:)

Hacka mandlarna så fint som möjligt. Vispa äggvitorna till hårt
skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare en stund. Vänd ner
de hackade mandlarna. Bred ut smeten i två runda aluminiumformar
med hög kant. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna.

Vispa äggulor och florsocker i några minuter. Vispa grädden i en separat
skål, vänd sedan ner äggsmeten i den vispade grädden. Krossa dajmbitarna
och blanda ner  dem i smeten. Dela upp glassmeten till de två formarna och
bred ut den jämnt. Frys tårtan i minst 6 timmar innan servering. Om den skall
stå länge i frysen bör den täckas med platsfolie.
Dekorera med dajm, eller sikta kakao över tårtan, låt fantasin flöda..
På lördag får ni se min tårta garneras..

Nedan bild är själva marängen.

I kväll bakade jag lite rulltårta...

Punschrulltårta

Ugnstemperatur: 250 grader
Varmluft:            200 grader

3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl (gärna dinkelvetemjöl)
2 tsk bakpulver
2 msk punsch
1 1/2 msk mjölk

Fyllning:
100 g smör
1 1/2 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 äggula   (äggvitan kan du göra maräng av)
1/2 dl punsch

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten. Tillsätt
punsch och möjlk. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper
i en långpanna.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Lägg ett nytt bakplåtspapper på bänken och strö lite strösocker
över bakplåtspappret, stjälp upp kakan på de sockrade bakplåts-
pappret. Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
(Om det har fastnat häll kallt vatten i en kaffekopp och pensla på
lite kallt vatten på bakplåtspappret och dra försiktigt).
Låt kakan svalna.

Rör matfett och florsocker poröst. Tillsätt kakao och vaniljsocker. Rör ner
äggulan och sist punchen och vispa till en fin smidig smet.
Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den.
Låt punchrulltårtan ligga kallt innan den skall skäras.

Jag har delat Punschrulltårtan i två delar och rullat runt lite aluminiumfolie
och fryst in den.. Ta fram den en timme innan servering.
Eller ta fram den på morgonen och ställ in den i kylskåpet om den skall serveras
till eftermiddagsfikat.. Den är godast kall.

Färska lasagneplattor med kycklingfärs.

8-10 personer eller 8-10 matlådor

Se till att ha en hög form


Kycklingfärssås
500 g kycklingfärs (smör att steka färsen i)
1 stor gul lök
2 morötter
1 burk paserade tomater
1 burk krossade tomater
1 höns/kyckling buljongtärning
Soja efter smak
salt och peppar efter smak

Vit sås..
3msk smör eller flytande margarin
ca 4 msk vetemjöl (gärna dinkelvetemjöl)
1 1/2 liter mjölk
1 Kyckling/hönsbuljongtärning
salt och peppar efter smak

2pkt färska lasagneplattor från Coop

Se till att använda en rejäl stekpanna,
Fräs kycklingfärsen i lite smör, hacka lök och morötterna under tiden.
När kycklingen nästan är färdig häll i morötterna och därefter löken och
stek ytterligare någon minut. Häll i de paserade och krossade tomaterna,
buljongtärningen, soja. Koka upp i ca 10 minuter, salta och peppra.

Förbered den vita såsen under tiden. Smält smöret i en kastrull, vispa ner
vetemjölet. Häll därefter i mjölken och värm på under ständig vispning för
att slippa en svart kastrull:)
Häll i buljongtärningen och salta och peppra (om ni saknar buljongtärning, går
det lika bra att ha i lite extra salt och peppar..)

Varva lasagne plattor med kycklingfärs och den vita såsen. Sista lagret med
lasagneplattor häller ni på den sista vita såsen. Vill ni ha lite lyxigare kan
man alltid strö på lite riven ost!

Ställ in i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 20 minuter tills den fått lite färg.
Eftersom det är färska lasangeplattor tar det inte lång tid innan den är klar.
Höjer ni temperaturen och kycklingfärsen är varm samt såsen då kan lasagnen
vara klar på 15 minuter.

Lasagnen är nästan som bäst dagen efter!

Kyckling med Röd curry

Ca 6 matlådor..

Idag blev det kyckling med röd curry och färsk pasta till middag..

2 kycklingfiléer.
2 morötter
2-3 dl vitkål
rödcurry efter smak
2 burkar cocosmjölk
hönsbuljongtärning
salt och peppar
färsk basilika

500 g färsk band pasta

Skär kycklingen i små fyrkantiga bitar, Fräs kycklingen i olivolja.
Blanda i den röda curryn.
Skär morötterna i smala stavar, skär vitkålen dels i strimlor och
fyrkantiga plattor..
När kycklingen stekt i ca 5 minuter, tillsätt morötterna, låt fräsa i
några minuter till innan ni tillsätter vitkålen. Fräs ytterligare några minuter.
Häll i Cocosmjölken och hönsbuljongtärningen. Låt koka upp.
Peppra och salta efter tycke och smak...Innan servering blanda i lite
färska basilika blad.

Glöm inte att koka upp vatten till pastan i en kastrull och häll i den
färska pastan.. Brukar ta ca 3-4 minuter för färsk pasta att bli klar.

Tips! Om man vill lyxa till kan man även ha i lite vattenkastanjer,
Sockerärtor och purjolök (purjolöken fräser man tillsammans med
morötterna. Vattenskastanjerna tillsätter man tillsammans med
buljongen och Sockerärtorna lägger man i innan servering.