2014-01-21 Soppa på Spik !
Soppa på spik !
Ikväll blev det soppa med allt möjligt. Det går givetvis att veva ner paprika eller andra grönsaker och skippa kalkonkorven och hönsbuljongen!
1-2 röda lökar
Rapsolja
2 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 morötter
1 bit kålrot
6 stora potatisar
Fyra Kalkonvienerkorvar
2 dl frusna Findus ärtor
Persilja (frusen eller färsk)
Salt och peppar
Hacka löken i lite större bitar, fräs i rapsoljan. Häll i vattnet. Skiva morötterna, hacka kolroten i lite större bitar. Häll ner morötter, buljong och kålrot i vätskan. Koka i ca 5 minuter eller tills morötterna har lite motstånd.
Hacka potatisarna grovt. häll ner, koka ytterligare fyra minuter eller tills potatisarna har ett litet motstånd. Skär korven i bitar, häll ner korven och ärtorna i soppan. Peppra och salta samt blanda ner persiljan.. koka upp. Servera... Mums
2014-01-20 Jarkey
I julas fick pensionärerna en Jarkey Burköppnare från min mor, inte jag inte... men som jag skulle behöva.. slog till och gick in till Spisa butiken i Nacka forum och köpte mig en för 89kr. Äntligen kan jag öppna burkar. Efter att jag bröt handleden på två ställen samt tummen är det stört omöjligt att öppna en burk. Jarkey gör nu jobbet...
Förutom blå, finns det grön, röd, orange och gul... Inte rosa.. Lite svårt att välja mellan grön och blå. Blev en blå
2014-04-15 Marshmallows doppad i choklad
Marshmallows doppad i choklad med strössel
Glas med socker till bredden.
Pinnar (finns att köpa i hobbyaffär) går även bra med grillpinnar.
10-12 marshmallows
50 g mörk choklad
Strössel
Smält hälften av chokladen i vattenbad, blanda därefter i resterande choklad, rör om tills den kallnat och får struktur... Marshmallows smälter om chokladen är för varm.
Pensla chokladen runt marshmallowsen med en liten sked. Rulla i strössel, eller låt dom va som dom är!
Glöm inte att ta den vattenbadet från spisen när resterande choklad vevas ner.
Mina som jag serverade till Nyår...
L ville också göra egna som hon tog med sig till sitt Nyårsfirande. Där va dom betydligt populärare.
Resten av choklade brände M av med brännaren... blir inte lyckat... chokladen blir vit... choklad skall ha en jämn temperatur, denna värme tålde den inte.. Har man en mann som gillar att leka så får man stå ut med detta.. Ibland blir det lyckat och ibland inte!
2014-01-03 Varmrätt - Nyår
Fortsättning, nyårsmenyn. Varmrätt. Iår tillagade vi all mat gemensamt, riktigt roligt istället för att komma till ett serverat bord.
Min varmrätt.. torsk med tryffelpotatismos... mums...
Gillar man ärtor.. då är detta smaskens till torsk.
2 dl frusna Findus ärtor som kokas i vatten.. kyl av ärtorna med kallt vatten. Mixa ärtorna med en mixerstav, häll i lite grädde tills du får en krämig och fin röra...
Kokade potatis som sedan vispades ihop med mjölk och några droppar tryffel.. Spritsade ut potatismoset och körde in i ugnen i några minuter, 225 grader. De här fantastiska potatis rosetterna fixade K.
2014-01-02 Nyårsförrätt 2
Bliner med Creme Fraiche, kalixlöjrom samt rödlök... mums...
Smörstekta Pilgrimsmusslor.
Kräftröra....
Dukning... och varsin Nyårspresent.
Medan vi damer höll till i köket satt gubbarna i vardagsrummet.
2014-01-01 Nyårsförrätt 1 Hummer
Nyårsförrätten fixade K, de blev Hummer..
Dela en färsk hummer
Pressa en vitlöksklyfta och smörj in hummern.
Skiva rikligt med smör och placera över hela hummern.
In i Ugnen ca 200 grader tills smöret har smält. Mums...
2013-12-30 Jitterbug (Smördeg kakor med maräng)
I måndags bakade jag jitterbug på mitt vis... Efter att ha gjort glass i stora lass fick jag fyra äggvitor över, normalt gör jag maränger, som bara blir liggande.
Smördeg kakor med maräng
200 gram Smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2.5 dl Specialvetemjöl
1 äggula
4-5 äggvitor, går bra med färre... normalt säger receptet 1-2 äggvitor.
Själv följer jag sällan receptet, ibland blir det bra och ibland inte!
Fick höra igår av min väninna som ofta gör jitterbuggar till kalas, hon använder våg för att få till bästa jitterbuggen,, hmmm. hennes är riktigt goda. Gillar man mycke maräng då kanske även mina går hem...
3 dl strösocker, har ni bara 1-2 äggvitor ta då 1 dl strösocker.
Blanda samman smör, socker, vaniljsocker, mjöl och äggulan till en smidig smet. Låt degen vila i kylskåpet en stund.
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa därefter i lite socker i taget och vispa till en fin jämn smet.
Dela degen i två delar. Kavla ut till 1/2 cm tjock rektangulär bit, bred på hälften av de vispade äggvitan. Rulla sakta ihop till en rulle, obs blir rätt kladdigt. Skär 1cm tjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör samma sak med den andra delen.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
2013-12-28 Pepparkakshusbak
Igår blev det pepparkaksbak med lillkusinen. Tänk va man kan göra med lite godis. Med lite fantasi kan man åstadkomma konstverk.
Såååå fint pepparkakshus. Ser ut att vara enormt mycke godis.. Men vi delade på godiset med kniv för att täcka så mycket som möjligt med allt möjligt!
Vi virade in pepparkakshuset i cellofan.
2013-12-19 Saffransmörlängd / bullar
Saffranslängd med smör och socker...
50g jäst
200 g smör
5 dl mjölk
1g saffran
2 dl strösocker
1 ägg
Nypa salt
Vetemjöl tills degen blir smidig
Smörkräm
100 g smör
1 dl socker
Riven mandelmassa för den som önskar.
Ägg och Pärlsocker
Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och saffran, värm till fingervarmt. Smula sönder jästen i en degbunke.
Blanda jästen med lite av vätskan, häll i resterande vätska. Blanda ner sockret och saltet, ett uppvispat ägg samt vetemjölet.
Låt jäsa tills degen blivit dubbelt så stor, ca 30-45 minuter.
Blanda samman smörkrämen. Rör socker och smör till en smidig smet. För den som önskar blanda ner riven mandelmassa efter önskemål.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
Kavla ut hälften av degen, bred på smörkrämen. Rulla ihop till en rulle.
Går att göra både kransar och vanliga bullar.
Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, 200 graders ugnsvärme.
Öka ugnsvärmen till 225grader vid gräddning av mindre bullar, som gräddas mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
2013-11-24 Fetaostbollar
Igår fixade jag lite ostbullar... lite likt Falafel
Ostbollar
1 ägg
1 dl ströbröd
1 stor gul lök som rives..
1 dl hackade örter, basilika, gräslök och persilja (köte frysta färdighackade(
2 dl mandelmjöl
2 dl riven mozarella ost (finns färdigriven på påse)
1 pkt ca 150g smulad fetaost
ca 3 msk Rapsolja, jag använde mig av timjanrapsolja.
Blanda ihop alla ingredienser, rulla bollar och stek i olja.
Servera färsk pasta och en tomatsås.
Tomatsåsen gjorde jag på en fpk passerade tomater, en skvätt honung, salt peppar, hackade örter t.ex. basilika eller de ni har hemma.. jag hade i resten av basilikan, gräslöken och persiljan..
Tyvärr va de svårt att få dom runda efter stekning...
Inte lika runda, men naggande goda,,,,
2013-11--21 Musli
Världens finase dotter fick lite husmorsinspiration. Hon fixade Musli till både mamma och pappa.
Min utan pumpafrön och hasselnötter, annars rätt lika... Mums .
Hon städade badrummet och bakade bullar.... och de bästa va att hon hälsade på en pensionär hon hjälpte när hon jobbade hos Fyren i våras. Va glad han måste ha blivit när hon kom med nybakade bullar. Åhh.. man blir lite tårögd att vi uppfostrat denna fina tjej.
Müsli
1 dl Kokosflingor
2 dl Havregryn
2 dl Dinkelflingor
1 dl Rågflingor
1 dl Fiberhavregryn
0.5 dl Hela linfrön
0.5 dl Sesamfrön
1 dl Solrosfrön ( skall hackas)
2.5 dl Mandlar ( skall hackas)
Pumpakärnor (för den som önskar)
Hasselnötter (för den som önskar) (skall hackas)
1.5 dl vatten
3 msk olja
1 dl flytande honung eller sirap!
1 msk mald kanel
Torkade tranbär, torkade blåbär
(Hon gjorde dubbel sats = två plåtar, ena plåten fick även lite hackade pumpafrön, hasselnötter, russin (1dl av varje!) Kanske behövs det lite mer vatten och olja. Blanda alla torra ingredienser utom kanel i en bunke. Blanda olja, vatten, kanel och honung/sirap i en annan bunke. Rör ner vätskan i grynblandningen. Om vattenblandningen ej täcker den torra blandningen, häll i lite mer av varje....
Fördela på ett bakplåts papper in i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter, rör om på plåten. Sänk till 80 grader. låt stå i ca 1 timme. Stäng av värmen, låt grädda resten av natten!
2013-11-19 Orange Tortellini
I förrgår fixade jag lite tortellini på 10 minuter.
Orange färsk tortellini, Inköpt hos Coop Forum på Värmdö. Fanns även Svart för den som önskar...
1 påse färsk spenat
2 fpk runda Mozzarella
färskriven parmesan
Sås
2,5 dl Creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
Vispa uppkoket...
Ringla såsen över pastan, spenaten och mozzarellan.. Mums..
För den som vill ha lite kött,, kan man servera stekt bacon..
2013-11-12 Ajvargryta
ca 800g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd lök
1-2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
Svartpeppar
Sallt
1 msk paprikapulver
1 dl vitt vin
2 st hönsbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
4 dl grädde
5 msk Relish Ajvar Mild
1 kruka färsk Timjan
Skär kycklingen i kuber, stek kycklingen i lite olja. Skär purjolöken i ringar, finhacka löken och vitlöksklyftorna, låt steka tillsammans med kycklingen, skär den röda paprikan i bitar blanda ner och stek ytterligare i någon minut. Häll i vinet, salta, peppra, blanda ner paprikapulvret samt lägg i buljongtärningarna. Koka i några minuter. Häll i creme fraichen, grädden, Ajvar, koka upp och låt det koka i ca 10 minuter, hacka den färska timjan och rör ner i grytan.
Servera ris, bulgur eller couscous till grytan... Denna gång valde jag ris, nästa gång blir det bulgur.. MUMS...
Innan Creme fraichen och grädden åker ner i grytan.
Lite Ruccola är aldrig fel..
2013-11-10 Smarriga muffins..
Fixade lite muffins till födelsedagsbarnet som vi firade idag..
Smarriga muffins.
100 g smör
100 g mörkchoklad
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
Topping
3 dl vispgrädde
1 dl kakao
0.75 dl strösocker
Smält smöret, lägg ner chokladen i det smälta smöret, vispa tills chokladen blandats ut i smöret.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner samtliga torra ingredienser och smörblandningen. Vispa.
Placera muffinsformar i en muffinsform. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen, i 200 graders ugnsvärme ca 8.minuter.
Låt svalna
Under tiden: Blanda grädde kakao och socker i en bunke, vispa med en manuell visp tills den fått en smidig och fluffig smet. Ställ in i kylskåpet till servering, minst en halvtimme.
Vispa smeten med en elvisp, häll upp i en spritspåse.
Spritsa toppingen. Eventuellt lite strössel för den som önskar..
Lade i en vitchokladknapp innan dom åkte in i ugnen!
2013-10-19 Tortellini med nyttigheter.
Tortellini med nyttigheter!
4 personer
2 pkt Färsk Spenat / Ricotta Tortellini (går givetvis bra med vilken sort som önskas)
2 buketter Broccoli
200 g Philadelphia
1 påse färsk sköljd och färdig att äta, Babyspenat.
1 dl gröna sojabönor (finns i frysdisken på Coop)
10 coctailtomater
Salt och peppar efter smak..
För den som gillar salt,, salta broccoli- och pasta vattnet. Dela broccolin och koka i en kastrull med vatten, ta en sticka och testa broccolin.. skall vara ett litet motstånd.
Koka den färska tortellinin i ca 3-4 minuter (läs på förpackningen). Skölj pastan.
Blanda Philadelphiaosten i Tortellinin, därefter ner med den färska spenaten, därefter broccolin.
Skiva tomaterna i hälften och strö över soja bönorna. Servera.. Mums
2013-10-16 Müsli
Müsli
1 dl Kokosflingor
1 dl Havregryn
1 dl Dinkelflingor
1 dl Rågflingor
1 dl Fiberhavregryn
1 dl Hela linfrön
1 dl Sesamfrön
1 dl Solrosfrön ( skall hackas)
1 dl Mandlar ( skall hackas)
3 msk vatten
3 msk olja
1 dl flytande honung eller sirap!
1 msk mald kanel
Torkade tranbär
(Gjorde dubbel sats = två plåtar, ena plåten fick även lite hackade pumpafrön, hasselnötter, russin (1dl av varje!)
Blanda alla torra ingredienser utom kanel i en bunke. Blanda olja, vatten, kanel och honung/sirap i en annan bunke. Rör ner vätskan i grynblandningen.
Fördela på ett bakplåts papper in i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter, rör om på plåten. Stäng av värmen, låt grädda i ytterligare ca 40 minuter...
Mums
Notera! Efter att ha ätit av Muslin i någon vecka har mandlarna av någon anledning gått åt... kanske skall man ha i lite mer av mandlarna... varför inte två dl..
2013-10-15 Stek
Även idag inmundigade M sin middag ute på verandan. På menyn stod de Biff med gratäng... Fick ringa farmor för att få lite akut hjälp med steken... 75 grader skulle köttet bli,, i 175 graders ugnsvärme, tror de blev godkänt!
Enligt L är farmors kött bäst.
Till köttet blev det en gratäng som innehöll
Skivade morötter
Skivad potatis
Skivad lök
Peppar och Salt
Grädde
Gräddas i ca 25-30 minuter, 225grader ugnsvärme...
Vi fick även en liten middagsgäst, alltid lika trevligt.
2013-10-14 Snabb Pizza
M slår nog rekord i att äta middag utomhus... Idag stod det Pizza på menyn..
Tortilla bröd
Passerade tomater
Färsk spenat
Salami eller annat valfritt pålägg!
Mozzarella
Oregano
200 graders ugnsvärme, ca 5-7 minuter i ugnen.....
Klart!
2013-10-04 Kanelbullensdag
Kanelbullar i all ära, men en vaniljbulle slår allt. Kanelbullens dag fick dela dag med vaniljbullar... Recept finns sedan tidigare på bloggen...
Mums.. Nu ligger bullarna i frysen!
150 g Smör
5 dl Mjölk
1.5 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
1 msk Kardemummakärnor
ca 15 dl Vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till garnering
Fyllning 1:
75 g smör
0.75 dl strösocker
2-3 msk kanel
Fyllning 2:
75 g smör
0.75 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
Smält smöret i en kastrull, häll ner mjölken i det smälta smöret. Värm till fingerljummet. Smula jästen i en degbunke. Häll på mjölkblandningen över jästen, rör om tills jästen har lösts upp.
Mortla kardemummakärnorna. blanda ner kardemumma, socker, salt och de mesta av mjölet, spar lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Täck med en handduk och låt jäsa till dubbelstorlek, eller ca 30 minuter.
Rör samman fyllningen i två separata bunkar.
Delea degen i två delar.
Kavla ut varje del till en platta. Bred på fyllningen, rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och fördela dom på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa övertäckta med en handduk i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö över med pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Mums, klara att äta med ett glas kall mjölk!
2013-09-21 Äppelsockerkaka
Bakade en äppelsockerkaka med kanelknäcke
150 g Smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
2.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
2 skivade äpplen (jag tog färdigskivade från frysen), kanel & socker samt lite flytande smör (går bra med smörklickar)
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, smöret och mjölken. Vispa till en smidig smet.
Jag brukar lägga i ett bakplåtspapper i formen. går lika bra med smör och bröd för den som önskar..
Häll upp smeten i formen.
Tryck ner skivade äppelbitar i smeten. Strö socker och kanel över smeten, ringla lite smör över. Grädda kakan i 175grader, i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Innan kakan åker in i Ugnen,,,
