2013-09-09 M´s spartips
Idag har M sparat! Han har gjort storkok. Köttfärssås med spagetti.
2 kg köttfärs, hackade morötter, hackade gula lökar, passerade tomater....
2013-08-30 Seglarbullar
Häromkvällen när jag kom hem luktade det ljuvlig kardemumma i hela huset.... Min lilla tjej hade bakat Seglarbullar med recept som en gång i tiden fanns uppsatt på väggen inne i bageriet på Sandhamn,,,för ca.. 20 år sedan...
Idag finns inga recept uppsatta... kanske har dom ändrat sedan dess... är med största sannolikhet inte samma bagare...
Jag som inte gillar varma russin åt en bulle och njöt.. Farligt goda.....
Seglarbullar på Lisas vis
5 dl mjölk
150 g margarin
50 g jäst
1 ¾ dl socker
1,5 l mjöl
1 tsk salt
2 tsk finmalen kardemumma
1 hg russin
Pärlsocker
Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt socker, salt, kardemumma och russin. Arbeta in vetemjölet för hand till en blank och smidig deg. Om degen blandas i maskin bör russin tillsättas när degen är färdigblandad.
Jäs först i bunken till dubbel storlek, c:a ½ timme. Forma runda bullar. Pensla med vatten och tryck ned i pärlsocker så att bullen plattas till och pärlsockret trycks in. Jäs på plåten.
Grädda i 225 grader tills bullarna fått fin färg både under och över.
2013-08-21 Äpple / RödaVinbär / Körsbär
Ikväll har jag plockad diverse frukter i min lilla trädgård. Resultatet blev tre flaskor saft.
2013-08-18 JF franska potatis sallad
Fick en gudomligt god potatissallad när vi va på kalas och firade kusin F's födelsedag. Tror de va F hans flickvän J som fixade. Gjorde ett försök igår, saknas kanske någon ingrediens, huvud ingrediensen är dock i. Mums va gott
Kalla kokta färska skivade potatisar
Strimlade sockerärtor
Halverade minitomater
Briannas Home Style Honey Mustard
Blanda ihop allt i en skål. Mums
2013-08-15 Äppelmos
Då blev de min tur att skala!
En bunke med vatten för att skölja äpplena, en skalbunke, kastrull med lite vatten i botten samt en full bunke med äpplen... Äpplena skalas och kärnas ur för att sedan skivas ner i kastrullen med lite vatten i botten..
Kastrullen är full med skurna äpplen... koka upp i ca 10 minuter och vispa kraftigt.
ca 1 liter socker till denna 5 liters kastrull full med äppelmos.. OBS! låt koka upp för att sockret skall lösas upp. Kokar du moset för länge efter att sockret åkt i, då blir äppelmosen gulare och en fränare smak....Nu kommer den smaka äpplen från trädet... ...därefter åker ca 1 tsk citronsyra + 4 kryddmått natriumbensoat ner i den skållheta äpplemoset--> tappa upp på burkar som sköljts med vatten och Atamon..
2013-08-14 Syltburkar
Saknar Syltburkar till att göra mer äppelmos.... Lagerhaus hade ett stort utbud av burkar. Tyvärr blev jag 176 kronor fattigare, men vem får 5 1/2 liter hemmagjord äppelmos för 176 kr. Vi får hoppas att dessa burkar håller i mer än en säsong... Coop's gör de inte, guldlocken på dessa har tappat färg!
Kvällen är räddad, nu blir det till att koka äppelmos, M blir mindre glad som får skala äpplena...
2013-08-10 Lemon curd sviss
Lemon curd sviss
Denna efterrätt är inte helt fel.. Enkelt gott, nästan lite nyttig;) Första gången jag testar att koka kondenserad mjölk. Det fungerar, nu kommer jag aldrig mer koka kolasås på sirap, grädde och socker. Kolasås på kondenserad mjölk har en rundare och lenare smak.. Mums mums...
Va är Kondenserad mjölk? mjölk där vatten har borttagits, bara ca 25 % återstår, t ex genom vakumindunstning, varvid återstoden minskar i volym blir brungul och tjocknar till en sirapsliknande konsistens. Den kondenserade mjölken förpackas i plåtburkar och blir då tämligen hållbar (minst 4-6 månader i rumstemperatur). Vid längre förvaring kan produkten fortfarande vara tjänlig som föda, men konsistens och smak kan ha förändrats.
Glass
2 äggulor
1,5 dl strösocker
3 dl grädde
2 matskedar lemon curd
Vispa äggula och socker till en vit porös smet, Vispa därefter ner lemmoncurden. Vispa grädden i en separat skål. Blanda ihop äggsmeten med grädden till en jämn och fin smet. Lägg ner i en frystålig skål, in i frysen, minst 4 timmar (görs med fördel dagen innan)
Kolasås
1 burk kondenserad mjölk
Koka hela konservburken i en kastull med vatten och lock, vattnet skall gå upp över konservburken (obs.. konservburken skall ej öppnas förränn den kokat i 3 timmar )
Kokas i 3 timmar. Tips! Om vattnet minskas i kastrullen,, koka upp vatten i en separat kastrull och häll över i kastrullen med konservburken...
Maränger
2 äggvitor
1 dl strösocker
Vispa vitorna till hårt skum, vispa därefter ner sockret, vispa till en gräddig smet. Klicka ut små maränger på ett bakplåtspapper, In i ugnen 150 grader ca 5 minuter, sänk värmen till 75 grader, grädda ytterligare i ca 1 timme. Stäng av värmen, låt marängen stå till servering (under natten om så är fallet)
Lemon curd grädde
2-3 dl grädde (beroende på antal personer (3 dl till sex personer))
2 msk lemon curd
Vispa grädden, när grädden börjar tjockna häller ni i lemon curden och vispar till en jämn fluffig grädde. Grädden tjocknar fort med elvisp...
Färska bär (blåbär, hallon eller jordgubbar etc.. ta de ni får tag på) Jag tog blåbär som jag hade runt knuten.. Nästa gång skall jag testa hallon. Hallon tror jag går bäst ihop med denna efterrätt..
Varva, bär, glass, kolasås, maränger och lemon curd grädden. Mums...
2013-07-25 Smores = Grillad Marshmallow + MarieKex + en ruta choklad
Smarrigt.....Finaste dottern fixade efterrätten, Smores som hon säger,, alltid lär man sig något nytt, själv säger jag:
Två mariekex med en grillad marshmallow + en bit 70%mörk choklad.... Mums..
Två mariekex med en grillad marshmallow + en bit 70%mörk choklad.... Mums..
Per styck:
2 st mariekex
1 bit mörk 70% choklad
1 stor marshmallow
Grilla marshmallowen tills den fått en fin gyllenbrun yta. Lägg en ruta choklad över det understa mariekexet, därefter placeras den grillade varma marshmallowen över chokladen, sist ett lock mariekex. Bör ätas direkt.
2013-07-22 Äppelsaft
Häromdagen tog jag fram min saftmaja för att göra lite äppelsaft av fallfrukten.. Två flaskor blev de.
Ett halvt paket socker, en färsk citron, två kryddmått citronsyra.
Steg 1: Saftmajan består av tre delar + ett lock. Fyll vatten i understa delen, skär äpplena och lägg i dom i den översta delen. Skär även i några citronskivor. Låt koka upp.
Steg 2: Häll i ett halvt paket socker,, eller socker efter smak.
Steg 3: Låt koka i ca 1 1/2 timme...
Steg 4: Lyft bort den övre delen. OBS rör ej runt, om ni rör runt kan saften bli en aning grumlig.
Steg 5: Rör runt citronsyran i den färdiga saften i del två av saftmajan.
Steg 6: Skölj två till tre glasflaskor med atamon, Tappa därefter upp på flaska.
Om du har vinflaskor eller spritflaskor som har lite sprit kvar i botten, behöver dessa ej sköljas ur.... sprit är bästa konserveringsmedlet,, iallafall blir det inge mögel i flaskan om saften blir stående i något år..
Om du har vinflaskor eller spritflaskor som har lite sprit kvar i botten, behöver dessa ej sköljas ur.... sprit är bästa konserveringsmedlet,, iallafall blir det inge mögel i flaskan om saften blir stående i något år..
Glöm ej att förvara saftflaskorna svalt och mörkt.
2013-07-12 Arlas Mjukglass
Inte riktigt lika fint som när man köper mjukglass i kiosken... Helt ok..
Här har vi vispat efter att vi tagit ut ur frysen...
Här läste jag inte innehållförteckningen... Då smakar den som vanlig kulglass... Det gick också lika bra de.
Arlas mjukglass skall vispas i 2 minuter till en fluffig smet innan den åker in i frysen.
Har man en glassmaskin kan man få mjukglass direkt på 30 minuter.. annars in i frysen i ca 3 1/2 timme, därefter vispas glassen igen innan den åker i en våffelstrut... Mums..
2013-07-01 Spenatsoppa
Spenatsoppa
400 g djupfryst hackat spenat
8 dl vatten
2 st höns- eller grönsaksbuljongtärningar
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 klick flytande honung ( går även bra med en nypa socker, istället för honung)
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak.
Koka upp vattnet och buljongtärningarna. Lägg i den frysta spenaten, låt den tina i buljongen. Rör ut mjölet i mjölken. Häll den i soppan under omrörning. Koka i ca 5 minuter. Klicka i honungen, salta och svartpeppra efter tycke och smak. Innan servering rör ner grädden.
Servera gärna med ett kokt ägg.
2013-06-19 Senapssill
Senapssill
1 fpk 5-minuterssill
2 dl créme fraiche
1 dl majonäs
2 msk fransk dijonsenap
1 msk söt senap
1 kruka hackad gräslök
1: Låt sillen rinna av i ett durkslag och skär upp i bitar.
2: Blanda créme fraiche, majonäs, senap och gräslök.
3: Vänd i sillen och rör om
2013-04-28 Ananas doppad i choklad & kokos
Igår fick vi en trevlig nattgäst. Tjejerna tänkte nog sola å fika, men de va rätt kallt ute..
Igår fixade jag lite pina colada.... ananas doppad i 70% choklad. mums... Efter två timmar i kylen va dom perfekta..
Hittade två små damer som gottade sig med dom.. blev en över till mig.. men de va dom värda.
Denna fick jag:)
Färsk ananas, skuren i valfria bitar.
70% mörk choklad
Kokos
Smält chockladen i ett vattenbad (vatten i en kastrull + värmetålig skål). Doppa ananasen i chokladen, rulla därefter i kokos, placera på ett bakplåtspapper,,, låt stå kallt. Servera.. mums..
Om ananasen är blöt kan det bli svårt att doppa i choklad.. då vatten och choklad inte går ihop.. chokladen blir som smör...
Om ananasen är blöt kan det bli svårt att doppa i choklad.. då vatten och choklad inte går ihop.. chokladen blir som smör...
2013-04-26 Jordgubbstoppar med kokos
Finaste dottern fixade goda jordgubbstopppar häromkvällen... Mums va gott..
Jordgubbar
70 % mörk choklad
Kokos
Smält chockladen i ett vattenbad (vatten i en kastrull + värmetålig skål). Doppa jordgubbarna i chokladen, rulla därefter i kokos, placera på ett bakplåtspapper,,, låt stå kallt. Servera..
Tänk att chokladen tar fram jordgubbssmaken.....
Denna gigantiska jordbuggsask hittade L för 39 kr på coop,, riktigt fynd.. å goda.
Va man längtar till sommaren när man ser denna bild (året är 2004).. passar bra med jordgubbarna. Lilla L till höger såklart.
Ett dopp från bryggan på landet...åh va jag längtar till sommaren.
2013-04-25 CitronCheesecake
CitronCheesecake
I burk lemoncurd
4 dl Vispgrädde
2 dl socker
600 gram Philadephiaost
Rivet skal av två citroner
2 tsk vaniljsocker
Botten
3 äggvitor vispas till hårt skum, tillsätt 1.5 dl socker och vispa till en vit smet.. Riv i vit choklad om så önskas. Fördela botten i en löstagbar form med ett bakplåtspapper.
Grädda i 150 grader i ca 10 minuter.. Sänk värmen till 70 grader, grädda ytterligare i 1 timme. Låt marängbotten svalna..
Vispa grädde och socker, vispa ner Philadelphiaosten samt citronskal och vaniljsocker...Häll över smeten på marängbotten, in i frysen i ca 4 timmar,, ta ut den och fördela lemoncurd på toppen,, in i frysen igen.. Ta fram Cheesecaken minst 20 minuter innan servering.
2013-04-24 Brytbröd med massa nyttigheter
Här kommer dagens brödrecept.
Brytbröd med massa nyttigheter..
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella naturell 10%
1 1/2 tsk salt
3 msk honung (flytande eller vanlig)
1/2 dl linfrö
2 dl Grovt dinkelmjöl
2 dl Gramhamsmjöl
8 dl vetemjöl
- Värm mjölken till fingervarmt (37 grader). rör ut jästen i mjölken.
- Tillsätt kesella, salt, honung, vispa med en visp för att kesellan skall blandad med degvätskan.
- Veva ner linfrön, dinkel-, graham- och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.
- Låt degen jäsa under en handduk i ca 40 minuter.
- Dela degen i 16 olika delar (Först i två delar, därefter varje del i två, därefter varje del i fyra delar, om jag räknat rätt blir det 16 delar).
Rulla varje del till jämna runda bollar. - Lägg degbollarna intill varandra på en plåt med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl över dem.
- Låt bröden jäsa under en handduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Brödet i mitten är ovan recept... Brödet till vänster bakade lilla fröken L, Grahamsbullar.. recept kommer...antingen på familjens blogg eller hennes egna http://mitt0liv.webblogg.se/
Brödet till höger är vanliga rågsiktskakor med lite frön som dekoration.
2013-04-22 Svartvinbärsmarmelad godis
Svartvinbärsmarmelad godis
10 gelantinblad
200 gram Svartavinbär (100g svartvinbärspuré) går även bra med hallon, blåbär mm)
2 1/2 dl strösocker
1/2 vit sirap
Knappt 1 dl vatten
1 tsk Citronsyra
Dekoration: Strösocker
- Pensla formen med olja
- Lägg gelantinbladen i kallt vatten
- Tina Svartavinbären, sila genom en sil för att få en fin puré.
- Koka socker och vatten i en kastrull
- Tillsätt sirapen och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte allt för mycket under kokningen.
- Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt svartvinbärspurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader. Rör om då och då.
- Ta upp gelantinbladen och skaka av vattnet, rör ned dom och citronsyran i Svartvinbärsmassan i kastrullen. Ta bort kastrullen från platten och låt blandningen svalna till 55 grader. Rör om ett par gånger under tiden. Portionera ut smeten i formen / formarna..
- Låt stelna i 3-4 timmar..
- Lossa från formen och rulla i socker.. Skär eventuellt i önskad storlek..
Jag fick denna fina form av min far.. Kan både baka godis och glass å muffins..
2013-04-18 Morfars köttbullar
Far är på besök i Stockholm.. Han fick steka sina goda köttbullar...som vi bjöd på till brunchen...
Dom gick åt..
Morfars köttbullar
1 kg Nötfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
2 st ägg
2 tsk sallt
2 krm grovmalen svartpeppar
Blanda ströbrödet och mjölken,, vila 10 minuter.. Riv den gula löken, blanda i samtliga ingredienser.
Stek i hälften Rapsolja och smör.
2013-04-15 Premiärfika
Igår fick vi trevligt besök, S och H kom förbi på en spontanfika, alltid lika trevligt. Slängde ihop en hallonpaj med lite vitchoklad. Mums..
I paket frusna hallon
Pajdeg 100 gram smör, 2 dl vetemjöl, socker efter önskemål, 1/2 dl sirap.
Platta till pajskalet över de frusna hallonen (Sockra hallonen efter önskemål).. Tryck ner Vita choklad knappar i pajskalet.. In i ugnen 200 grader ca 25 minuter... Servera med vaniljsås eller vaniljglass.. Mums..
Vilken dag, strålande sol och premiär för utemöblerna, inte minst premiär fika på nya verandan med trevligt sällskap:)
2013-03-31 Påskmiddag nummer 2
I söndags hade vi påskmiddag med familjen S. Lika trevligt som vanligt.
Förrätt blev det räkröra i ägg...
Fyra kokta ägg.
2dl skalade räkor
2.5 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
I kruka dill som finhackas
För den som vill ha lite fräsch räkröra, riv i lite citronskal.
Skär av toppen av ägget med en kniv. Gröp ur innehållet i det kokta äggen.
Smula sönder ägget, blanda med räkor, finhackade dillen, senapen, creme fraichen, salt och peppar..
Blanda... Fyll äggen med röran direkt innan servering.
Toppa med lite stenbitsrom, citronskiva och en dillkvist
M stod för huvudrätten.. Wienerschnitzel...Recepte hittade han i TV´n... Inte vanligt att se herr M i köket.. Men när han väl är där, tar han det på största allvar... Samt köket skiner som aldrig när han varit i farten..
Dessa schnitzlar gjorde M på kyckling.. här är dom tillplattade med en kavel mellan två bakplåtspapper.
Sedan in i marinad av pressad citron, hackad vitlök samt salt och svartpepper... låt stå i kylskåpet i ca 30 minuter.
Ta fram tre tallrikar
knäck två ägg i ett av faten, häll mycke ströbröd på det andra fatet, på det tredje fatet mjöl.
Varva kycklingen med vetemjöl, ägg och sist ströbröd.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.. In i kylskåpet i minst 30 minuter eller tills ni skall äta..
Stek kycklingarna i mycke Rapsolja..
Servera med en god sallad, potatis eller morötter...
Sallad
Blandsallad från coop,
Gröna sojabönor,, finns i frysdisken.. färdig att äta som dom är..
Hackad gurka
Tomater
Mozzarella
Herr M måste Insta...
Efterrätt blev en repris på torsdagens påsktårta... dock ej en tårta denna gång utan en bakelse var..
Påskbakelse á la CillaCitron
(till 8 personer)
(till 8 personer)
Marängbotten
4 äggvitor
2 dl socker
2 tsk Maizenamjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk äppelcidervinäger
Vispa vitorna till hårt skum.. Vispa i sockret, vispa vidare till ett riktigt krämigt vitt skum. Blanda ner Maizenamjöl, vaniljsocker och sist äppelcidervinäger.
Klicka ut märängsmeten på ett bakplåtspapper i valfri storlek...
In med marrängen i nedre delen av ugnen, 150grader i 10 minuter, Säng värmen till 75 grader... Låt stå i ca 2 timmar till.. stäng av värmen... marängen kan med fördel stå kvar i ugnen tills du skall garnera tårtan..
Marängen håller sig bättre än om den får fatt på syret ute i det fria....
Lemon curd..
4 äggulor
2.5 dl socker
Saft av två citroner
Vispa äggulor och socker i en värmetålig skål. Lägg skålen i ett vattenbad i en kastrul och koka upp vattnet... vispa citronsmeten . Låt skjuda i vattenbad i ca 20-30 minuter... skall bli en härlig krämig smet. Glöm inte bort att veva runt....
Citronfromage
Köpte Citronfromage från Ekströms .. Räcker med 1 påse...
Grädde 3 dl
Garnering... olika strössel och skumankor..
.
