2014-06-18 Maräng jordgubbstårta
Bakade en liten tårta till gubben min som fyller år, klart han skall ha tårta, tårtan va nästan slut när han kom hem från Malmö, inga andra än familjen S nappade på min insta inbjudan,,,
Receptet kommer i morgon till bilderna för den som önskar🎂
Sommartårta till sommarbarnet...
Tårtbotten
(flytande margarin + kokosflingor till formen)
75 g Smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk
Maräng
5 Äggvitor
1 1/2 dl florsocker
1 dl sirap
2 tsk majsena
2 tsk pressad citron
ca 50 g mandelspån
Garnering
Vaniljkräm
3 dl grädde
så mycke jordbubbar du har (går givetvis bra med vilka bär som helst)
Citronmeliss
Florsocker
Smörj och häll kokos i en rund form med avtagbara kanter ca 26 cm i diameter.
Vispa smör och florocker poröst med elvisp, tillsätt äggulorna en i taget och vispa till en jämn och smidig smet.
Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölken och vispa till en smidig smet.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.
Förbered marängen när kakan tårtbotten åkt ur ugnen.
Vispa äggvitorna i en bunke till ett skum, tillsätt sockret lite i taget, sirapen sist, tillsätt citronsaft och majsena sist av allt.
Bred ut marängen över tårtbotten i formen. Strö över mandelspån.
Grädda näst längst ner i ugnen tills marängen fått lite färg, sänk värmen till 150 grader, grädda ytterligare i ca 1 - 1 1/2 timme, tills du fått en fin färg.
Låt kakan svalna, lossa sedan från formen.
Garneringen.
Blanda till vaniljkrämen,, jag valde Ekströms kokbara vaniljkräm... hade inte hur mycke tid på mig att sno ihop en tårta..
2,5 dl mjölk 2 msk vaniljpulver, 3 msk socker.
Låt vaniljkrämen svalna,,, in i frysen om du har bråttom!
Vispa grädden, blanda ner den kylda vaniljkrämen.
Lägg på vaniljgrädden över tårtan.
Garnera med jordgubbar och citronmeliss samt pudra över lite florsocker. Mums
2014-05-13 Picard
Nästan som äkta... Köpte Pain au chocolat hos Picard i Nacka Forum... Helt ok.. inte riktigt som i Frankrike, men snart blir det en promenad varje morgon till Boulangerie... Mums...
Från frysen, in i ugnen i 20 minuter,, sedan klart. Mycke smör är det i dessa, inte så söta.
2014-04-30 Citron Paj
Citron Paj
6 st
Pajbotten
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Blanda samtliga ingredienser. Tryck ut smeten i formar. Gärdda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter (tills pajbotten blivit krispig.
Citronkräm
3 äggulor
1 dl strösocker
Rivet skal av en citron
Saft av en halv citron
20 g smör
Vispa äggulor och socker i en värmetålig form som placeras över ett vattenbad (kastrull med vatten)
Riv ner citronskal och pressa ner saften av en halv citron. Vispa tills smeten tjocknat, ca 15 minuter. Veva ner smöret efter att citronsmeten kokat klart.
Maräng
3 äggvitor
1 dl strösocker
Vispa äggvita till hårt skum, vispa ner sockret lite i taget.
Häll i citronkrämen i det gräddade pajbottenskalet. Spritsa eller klicka ut marängsmeten ovanpå citronkrämen
Grädda ytterligare ca 10 minuter i 180 grader, sänk därefter till 120 grader, grädda ytterligare i ca 15 minuter, tills du fått en lite krispig yta.
Ni undrar säkert.. men det är ju fler än 6 st... jag gjorde även blåbärspaj... de receptet kommer en annan dag.
Citronkrämen åker i.
Marängsmeten åker på.. Därefter in i ugnen
Serveras med färska hallon och vispad grädde. Mums
2014-04-25 Picard / Spenat piroger med Chevre
Man skall inte krångla till de när man inte har tid... Dessa goda Spenat och Chevre piroger va super goa.. Köpta hos Picard i Nacka Forum... Mums...Picard är en Fransk kedja med fina råvaror,,, all mat är fryst, när man tillagar är det som färsk nylagad mat... Fyra för 39kr..
2014-04-16 Räkbakelse
Förra fredagen fixade M middagen igen... denna gång blev det dock Scharkdisken på Coop.. Vilket är mer likt herr M. En räkbakelse.. Mums...
Hade blivit rätt chockad om han bakat till denna bakelse, men det finns hopp... Högst på hans önskelista är nämligen en stekpanna i Keramik! what.... va har hänt.. inga verktyg, motordelar..
2014-04-08 Korvgubben..
Nu börjar det bli avancerat! M i köket för andra veckan.... Inte varmkorv med bröd, Igår lagade han korvstroganoff, en kastrull med vanlig falukorv och en med kalkonfalukorv...
Nu är han uppe i tre rätter.. Varmkorv med bröd, Carbonare och Korvstroganoff.. Han har även sniffat lite på Wienerschnitzel. Snart tar han över köket, inte mig emot..
Stroganoff på olika vis
1 ring falukorv , 1 ring kalkonfalukorv
1 lök till varje falukorvring
ca 5msk tomatpuré till varje falukorvring
vetemjöl
Mjölk
1 Buljongtärning (hönsbuljong till kalkonfalukorvringen och köttbuljong till falukorvringen)
grovmalen svartpeppar..
Riv löken och skär falukorven i avlånga stavar, Ta fram två kastruller för tillagning av vardera falukorvsring.
Stek korven och löken med lite smör. Veva ner tomatpurén, därefter mjölet och sist mjölken.
Rör runt. Rör ner buljongen. Peppra och salta... Låt koka i några minuter.
Uncle Bens ris är inte helt fel serveringstips.
Stroganoff med Kalkonfalukorv
Stroganoff med äkta falukorv
2014-04-06 Carbonara a la M
Igår va mästerkocken i full fart med sin paradrätt.
Carbonara a la M
2 pkt bacon
2 ägg ( ett ägg per person)
1 dl grädde
Riven parmesan
grovmalen svartpeppar
Knippe pasta..
Knaperstek bacon. Vispa ägg och grädde, peppar och permesan.
Koka pastan. Blanda ner pastan tillsammans med de knaperstekta baconen. Häll sist i äggblandningen, vänd runt ett antal gånger innan servering.
Riv även lite permesan över pastan innan servering..
Förutom att koka korv, har M även lärt sig att laga Carbonara.. En ny rätt var 10:e år...
Här går det undan!
Perfekt efter ett hårt träningspass.... kanske inte kalorimässigt!
2014-03-31 Brödbak
Varför baka runda bröd när man kan göra fina figurer. Fick bakhjälp på lördagsmorgonen.
Rågsikts figurer
50 g Jäst
50 g smör
5 dl mjölk
0,5 dl Linfrön
1 dl sirap
Salt efter tycke och smak.
Rågsikt
Sätt ugnen på 200grader.
Smält smöret. Smula sönder jästen i en degbunke. Häll i mjölken i det smälta smöret, värm till fingervarmt.
Blanda ut vätskan med jästen. Blanda ner Linfrö, sirap och salt. Blanda ner rågsikt tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut bullar eller varför inte lite figurer... Jäs i ca 20 minuter. Gräddas mitt i ugnen, i ca 15 minuter.
2014-03-27 Chokladbollar
I lördags kväll blev det bak av chokladbollar... Blev så fina och goda.
Chokladbollar
100g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl havregryn
5 msk kakao
3 msk grädde
nypa salt
Blanda ihop samtliga ingredienser. Vill man spetsa till med lite vuxensmak häller man i 1 msk kaffe och 2 msk grädde! Jag är ingen kaffedrickare,, men kaffet tar upp kakaon på ett magiskt sätt,,, Undviker dock kaffet om barn skall äta av chokladbollarna!
Rulla hälften av smeten i kokos den andra i pärlsocker,,
In i kylskåpet, alltid godast med kalla chokladbollar.
2014-04-25 Hallonkaka med kokostäcke
I söndags bakade jag en hallonkaka med kokostäcke... Mums.. Fick också trevlig besök från syster min.
En riktigt saftig kaka med frisk smak från de frysta hallonen,, kokostäcket är pricken över it!
Bottenkaka:
100g smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Kokos topping:
50 g smör
5 msk socker
2 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
3 dl kokos
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
3-4 dl frysta hallon
Lite smör och kokos till kakformen!
Bottenkaka:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret (gärna lite extra som räcker till kakformen) och låt det svalna. Pensla lite av smöret i en rund kakform ca 24 cm i diameter, strö kokos i formen.
Vispa ägg och socker pösigt,
Rör ner smöret.
Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner för att få bästa resultat (går lika bra att bara veva ner).
Kokos topping:
Vispa smör och socker och vaniljsocker krämig (smöret bör vara rumsvarmt) Vispa med degkrokar!
Vispa i ägget med vanliga vispar.
Blanda i kokos, mjöl och bakpulver, till en smulig blandning.
- Häll i bottenkaksmeten i kakformen som är smörad och kokos (istället för ströbröd).
- Fördela de frusna hallonen över smeten.
- Toppa med kokos toppingen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Eventuellt behöver du täcka över kakan med lite aluminiumfolie i slutet av gräddningen.
Känn efter med en sticka om kakan är klar. Låt svalna.. servera. Mums!
Smält smör och kokos till kakformen.
Frusna hallon som mellanlager
Kokos toppingen ovanpå de frysna hallonen..
In i ugnen.... grädda i ca 45-50 minuter... nedre delen av ugnen!
Mums!
2014-03-07 Jus de Pommes Artisanal Pétillant
Biologiskt pressad äpplemust, sans alcool = utan alkohol..
Jus de Pommes Artisanal Pétillant Biologique. Sååå gott, smakar verkligen färska äpplen.. Fick denna i present,, tro det eller ej, den finns på Systembolaget, helt alkoholfri. Från Frankrike, som allt annat gott gotti gott gott!
http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?varuNr=1990
Jus de Pommes Artisanal Pétillant Biologique. Sååå gott, smakar verkligen färska äpplen.. Fick denna i present,, tro det eller ej, den finns på Systembolaget, helt alkoholfri. Från Frankrike, som allt annat gott gotti gott gott!
http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?varuNr=1990
2014-02-18 Tranbär doppad i choklad
Tranbär doppade i choklad.
ja doppade bara några få tranbär till kvällsfikat!
50 gram mörk choklad
ca 50-60 tranbär
Smält 25 gram av chokladen i vattenbad, ta den chokladen från spisen, rör därefter ner resterande choklad. Vänta tills chokladen är har svalnat något. Blanda i tranbären. Lägg upp en och en på ett bakplåtspapper, låt stelna... Mums
2014-02-16 Citronmakaroner
Igår bakade L citronmakaroner... Mums.. man skall inte ha citronsaft i smeten,, då blir det kladdigt...
Fem stycket blev lyckade...
Citronmakaroner
1 1/2 dl Mandelmjöl (eller mald sötmandel)
2 1/2 dl Florsocker
2 stora Äggvitor
1/2 dl Strösocker
Finrivet skal från en halv ctiron
gurkmeja tills det blir gult! (Gurkmeja har ingen smak,, en del säger att det är naturlig antibiotika)
jag brukar blanda i det i pastavattnet för att få lite färg på pastan...
Eller någon droppe gul karamellfärg..
jag brukar blanda i det i pastavattnet för att få lite färg på pastan...
Eller någon droppe gul karamellfärg..
Fyllning
115 g mascarponeost
Finrivet skal från en halv citron
1 tsk pressad citron
1/2 dl lemon curd
Vispa mandelmjöl, florsocker i ca 15 minuter (matberedare underlättar), alternativt pudra ner florsockret med en sil..
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa därefter i strösockret gradvis, vispa tills det blir en tjock och blank marängsmet.
Vänd ner mandelblandningen, en tredjedel i taget i marängsmeten med en slickepott. När samtliga torra ingredienser blandats i, fortsätter du att veva med slickepotten, blanda ner rivet citronskal samt gurkmeja ca 1 tsk alternativt någon droppe karamellfärg, veva fram och tillbaka tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.
Häll marängsmeten i en spritspåse med ett ca 1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut på ett bakplåtspapper eller om du har en Makaron (macaroon) form, blir jobbet genast lite enklare... Samt fina och runda..
Totalt 32 runda pluttar om du har bakplåtspapper. Min silikonform innehöll endast 28 formar...
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter, det fungerar även efter fem minuter... efter lite test.... Värm ugnen till 150 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Låt svalna i ca 10 minuter. Lossa försiktigt makaronerna från plåten och låt svalna helt.
Lägg på ett lager lemon curd, ovanpå det mascarpone smeten ( mascarpone blandat med det rivna citronskalet samt citronsaften). Mums..
Min lilla bagare.. hon kan allt. Idag experimenterade hon som vanligt, ibland går det bra, idag gick det mindre bra.. Några droppar citronsaft i makaronsmeten resulterade i många misslyckade makaroner, men dom va goda..
de flesta blev dock lite misslyckade... L ville experimentera lite.. hon hade i några droppar citronsaft i själva makaron smeten.. vilket inte går.. Det blir kladdigt.. För att komma på nya saker måste man ibland testa!
2014-02-10 Hallonmakaroner
Hallonmakaroner
1 1/2 dl Mandelmjöl (eller mald sötmandel)
2 1/2 dl Florsocker
2 stora Äggvitor
1/2 dl Strösocker
1 msk passerad hallonsylf eller Några droppar rosa karamellfärg, jag hade inget hemma, fick bli hallonsylten...
Fyllning
2dl frusna hallon
några droppar vatten
1 dl syltsocker
Vill du att sylten skall hålla i några dagar, häll i en nypa Citronsyra
Vill du att sylten skall hålla i några dagar, häll i en nypa Citronsyra
Börja med att koka upp de frusna hallonen med några droppar vatten. Rör ner syltsockret, koka upp, häll i citronsyran. Låt hallonsylten svalna genom att lägga kastrullen i kallt vattenbad.
Passera någon sked hallonsylf för att få bort kärnorna! tills det blir ca 1 msk.. Denna kan du använda istället för karamellfärg!
Vispa mandelmjöl, florsocker i ca 15 minuter (matberedare underlättar)
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa därefter i strösockret gradvis, vispa tills det blir en tjock och blank marängsmet.
Vänd ner mandelblandningen, en tredjedel i taget i marängsmeten med en slickepott. När samtliga torra ingredienser blandats i, fortsätter du att veva med slickepotten, blanda ner passerade hallonsylten, veva fram och tillbaka tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.
Häll marängsmeten i en spritspåse med ett ca 1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut på ett bakplåtspapper eller om du har en Makaron (macaroon) form, blir jobbet genast lite enklare... Samt fina och runda..
Denna gång testade några utan makaron formen.. blev inte lika lyckat!
Totalt 32 runda pluttar om du har bakplåtspapper. Min silikonform innehöll endast 28 formar...
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.. Värm ugnen till 150 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Låt svalna i ca 10 minuter. Lossa försiktigt makaronerna från plåten och låt svalna helt.
Hallonsylten skall ligga emellan två makaroner.. Mums..
Hallonsylten skall ligga emellan två makaroner.. Mums..
Innan makaronerna åker in i ugnen. Formen finns hos Clas Ohlson...
Uttagna ur ugnen.
Inte riktigt lika fina om man inte använder en makaron form.... Hmmm.. smaken är dock densamma..
Nu vet jag de..
Nu vet jag de..
S brer på den hemgjorda hallonsylten... går givetvis bra med köpt... dock inte samma smak!
S kom på att man kunde garnera med lite av hallonsylten. Blev så fint.
Här garnerar S makaronen.
Mums.
2014-02-05 Choklad chips
Choklad chips med frosting
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljussirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
100 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära, vänd ner det i smeten.
Hacka chokladen och blanda ner den grovt hackade chokladen i degen.
Rulla degen till en rulle, klä in den i plastfolie, in i kylskåpet tills den stelnat. Skär sedan lagom stora bitar, rulla degen till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper, platta till dem lite.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca.12–15 minuter. Låt svalna.
Frosting
150 g Philadelphiaost
4 dl florsocker
4 msk grädde
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kaffe
några nypor salt
50 g hackad choklad, valfri smak för den som önskar.. själv hade jag 70% mörk.. Eller varför inte hacka i jordnötter!
Blanda samtliga ingredienser i frostingen.
Bre frosting mellan två kakor.. MUMS
2014-01-31 Chokladmakaroner
Chokladmakaroner
1 1/2 dl Mandelmjöl (eller mald sötmandel)
2 1/2 dl Florsocker
2 msk Kakao
2 stora Äggvitor
1/2 dl Strösocker
Fyllning
100 g Mörk choklad, finhackad
1 1/2 dl Vispgrädde
Vispa mandelmjöl, florsocker och kakaon i ca 15 minuter (matberedare underlättar)
Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa därefter i strösockret gradvis, vispa tills det blir en tjock och blank marängsmet.
Vänd ner mandelblandningen, en tredjedel i taget i marängsmeten med en slickepott. När samtliga torra ingredienser blandats i, fortsätter du att veva med slickepotten, fram och tillbaka tills marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.
Häll marängsmeten i en spritspåse med ett ca 1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut på ett bakplåtspapper eller om du har en Makaron (macaroon) form, blir jobbet genast lite enklare...
Totalt 32 runda pluttar om du har bakplåtspapper. Min silikonform innehöll endast 28 formar...
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.. Värm ugnen till 150 grader.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Låt svalna i ca 10 minuter. Lossa försiktigt makaronerna från plåten och låt svalna helt.
Gör fyllningen genom att lägga chokladen i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull tills den börjar sjuda. häll den heta grädden över chokladen och rör om tills smeten är slät. Låt svalna i ca 15-20 minuter i kylskåpet, rör om då och då tills fyllningen tjocknat. Lägg ihop två makaroner med fyllning emellan.
MUMS...
L och B en av hennes bästa vänner gjorde Makaroner
Macaroon (makaron) form från Clas Ohlson 129 kr... L fick i Julklapp...
Smeten åker ner i spritspåsen.
In i ugnen efter 30minuters vila..
Fyllningen klar..
MUMS... otroligt goda... Måste säga att dom va godare än originalen från Frankrike..
2014-01-30 Guacamole
Guacamolen är grönare i verkligheten... lite för mycke ljus...
Guacamole
2 avocado
2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 -2 tsk Italiensk salladskrydda
Några droppar flytande honung
Salt efter tycke och smak...
Mixa med en stavmixer. Gott till allt...
2014-01-29 Glace au four
Efterrätt nr 2 som inmundigades på Nyårsafton.
Glass i botten
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl florsocker
5 msk Lemon curd
Vispa äggulor och florsocker i en bunke. Vispa grädden i en separat bunke. Veva ner grädden i den andra smeten. Veva sist i lemon curd.
Häll upp i frostsäkra skålar. In i frysen.
Mellanlager Kola
Kondenserad mjölk på burk (går endast åt en bråkdel av burken.... resterande kola kan man frysa in)
Koka den kondenserade plåtburken i vatten i 4 timmar. Resultatet blir en enormt söt kola.
Ta ut glassen efter minst fyra timmar. Lägg ett tunt lager med kola. In i frysen igen..
Täcke av Maräng
3 äggvitor
1 dl socker
Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Därefter vispa ner sockret, vispa till en jämn fin smet.
Spritsa marängen, glassen görs med fördel dagen innan! Viktigt att marängen spritsas på och direkt in i ugnen.
Marängen skall bara brännas av
250 graders grill/övervärme. Grädda mitt i ugnen med ugnsluckan öppen i ca 4-5 minuter, tills marängen fått en gyllene brun färg. Servera direkt.
250 graders grill/övervärme. Grädda mitt i ugnen med ugnsluckan öppen i ca 4-5 minuter, tills marängen fått en gyllene brun färg. Servera direkt.
Innan glassen åker in i ugnen..
2014-01-24 Créme Brulée
1:e nyårsefterrätten inmundigades i går.. Mums... Sanningen är att jag alltid minst gör två till tre olika efterrätter till nyår.. Créme Bruléen blev aldrig klar i ugnen.. tog fem timmar! sedan va den perfekt.
Créme Brulée
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 äggulor
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
Sätt ugnen på 95 grader. Vispa vispgrädde, mjölk, och äggulor.
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången, blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.
Fyll smeten i ugnsfasta portionsformar, ställ dem på en plåt. Fyll plåten med vatten upp till kanten på själva portionsformarna..
Grädda mitt i ugnen i cirka 2-5 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.
Kyl dem till kylskåpskalla, kan göras med fördel dagen innan servering.
Strö över ett tunt lager med rörsocker, vanligt strösocker går också bra. Bränn av sockret med en gasolbrännare går också bra att bränna av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.
Mums..
Jag tror att min ugn har givit upp, därav det fem timmarna i ugnen.. men dom blev perfekta!
Gasolbrännare från Clas ohlson 99kr, dom har allt.. Vit såklart...
2014-01-23 Körsbärssylt
Körsbärssylt
2 liter frusna körsbär (färska går givetvis också bra)
ca 8-10 dl syltsocker (mer eller mindre efter tycke och smak)
1krm citronsyra (natriumbensoat går också bra)
Kärna ur bären med en körsbärsurkärnare. går lika bra med ett gem som du viker ut.
Blanda bär och socker i en gryta. Hetta upp långsamt, sjud ca 10-15 minuter. Blanda i Citronsyran.
Skopa upp sylten i rena varma glasburkar, skruva på locket direkt efter att du fyllt glasburken. Låt stå svalt.
Gott att ha till vaniljglass eller varför inte i filmjölken!
En onödig pryl i köket, men bra att ha.
Går givetvis bra med vanligt socker,, med syltsocker blir det lite mer geleaktigt...
