2018-02-21 Croque Monsieur / Madame

Nu har M gone bananas.. Häromdagen blev det Croque Madame.. vad är skillnaden på en Croque Madame och en Croque Monsieur? Jag trodde det var att Madame hade ett stekt ägg, förutom ost och skinka, medan Monsieurn bara hade ost och skinka. Andra säger baccon...

Vår Madame resulterade i en.
Kalkon, tomat, vändstekt ägg och mozzarella, på en toast. 
Saknade sallad. Lagar M mat då spelar det ingen roll om det är med sallad eller inte. Bara glad att han lagat maten☺️ bara stt skala en morot lite senare, så har man fått i sig lite av den varan.

(null)



2017-01-31 Pizza

Pizza stod på dagens meny... blev en liten deg över. En minipizza till lillakrutt, utan ost och ägg såklart. Pizzan Ligger i frysen och väntar på nästa middagsbesök.

(null)


2018-01-19 Älgburgare

Testade älgburgare med lingonsås. Riktigt gott.

(null)
Lingonsås
1 dl rårörda lingon
1 dl majonäs
1 msk dijon senap
2 msk creme fraich
Rivet skal och saft av en lime
Halva receptet räckte till tre burgare

Älgburgare som jag gjorde i julas, av älgfärs, ägg, rivet skall av citron och saften, timjan, salt och peppar.

Avocado, sallad, gurka, rödlök och tomat.

Gjorde lite sötpotatis i ugn..

Fick kvällsgäster på middag❤️
(null)

(null)


(null)

(null)

(null)

(null)

(null)
Japp, julgranen är kvar..

2017-12-20 Mjölk- @ Äggfri Lussekatt

Testade att baka helt mjölk- och äggfria Lussekatter. Riktigt mumsigt och dessutom fluffiga.

1pkt jäst
1 sockerbit
2 pkt saffran
200 gram smör
1 pkt Oatly 
5 dl Havremjölk
Vetemjöl

Pensla med mjölkfritt smör och doppa i strösocker .
Mums 

Tydligen är saffran giftigt så länge det inte upphettats. L ringde Giftinformationscentralen, är inte farligt att äta lite deg trots att man ännu en fyllt ett.
(null)
Inte lila populärt med en färdig Lussekatt.
(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


2017-11-06 Kycklingsgryta

Får man säga att det här lyckades tom jag med...
M var inte lika övertygad av svampen i grytan..
Lagade en kycklinggryta i söndags...
Som räckte till en middag och två luncher åt mig och finaste dottern som kom förbi.
(null)

(null)

6 kycklingfiléer 
1 grovhackad gullök
Olivolja
Vitt vin
Salt
Stek kyckling och lök till en fin färg, häll därefter i det vita vinet. Koka i ca 45 minuter. 

Skär runda skivor av fyra morötter
2 hackade vitlöksklyftor
6 hackade champinjoner
4 grovhackade röda steklökar
Stek alla grönsaker i olivolja under lock, i en annan kastrull. 
Hacka ner en röd paprika, även den grovhackad .
Lägg ner kycklingbitarna bland grönsakerna, efter att kycklingen gått klart i den andra kastrullen.
Blanda ner två st hönsbuljongtärningar samt 3dl vitt vin. Koka in ytterligare i 10 minuter.
Blanda ner créme fraiche och grädde, en skvätt soja samt färsk eller stött torkad timjan.
Smaka av med Salt och peppar. 

Servera med kokt potatis





2017-10-31 TaccoRulle

250g kycklingfärs 
1 hackad lök
1 påse tacokrydda
2dl vatten
2 dl kidneybönor
1 burk majs
2 dl riven ost 

Stek färsen och löken, blanda i tacokrydda och vatten, låt koka ihop till en fast röra, blanda sist i bönor, majs och osten.

ca 8-10 mellanstora taccobröd
Rulla in Taccofärsen i bröden, in i ugnen 225graders värme, tills de fått lite färg.
Servera med Gräddfil och Taccosås

(null)

(null)

(null)

(null)


2017-10-14 Soppa med toast

Till lunch blev det en enkel morotssoppa. Morötter, lök, timjan, buljong och grädde. Toast med färsk spenat, mozarella och basilika. Mums. Bara en massa rostatbrld idag.. 


2017-09-30 Linslasange

Finaste dotter och lillskrutt kom på övernattningsbesök och fixade middag. Linslasange, mums va gott, måste få receptet.


Mormor och morfar var inte så behjälplig på morgonkvisten då vi skulle till varvet för båtupptagning. Alltid mysigt med helgfrukost med hela familjen. Blir fler tillfällen❤️


2017-08-29 Franskt

När vi hälsade på A-M så svängde hon ihop en massa rätter på några minuter, alltid lika gott. Ikväll improviserade M en av rätterna.


Rödlök
Purjolök
Tomater
Kycklingfilé
Oliver
Stek i olivolja
Salt och peppar
Häll i en skvätt vit balsamico

Servera gärna med färsk pasta

Mums vad gott.


2017-08-07 Saftning & Syltning

Denna veckar det dags för skördetid i trädgården. Äpplen, vinbär, körsbär skall plockas.... iår blev det inga krusbär. 


Till varje omgång saft har jag i en rabarberstong och citronskivor, ett halvt paket socker, och en tsk atamon per liter saft... efter en timme är det bara att tappa upp saften på flaskor... 


2017-08-04 Krutonger

Hade planerat CesarSallad, men glömde köpa krutonger... planen var att köpa i Sandhamn, men åska och blixtrar stod ivägen.. Blev till att göra egna, skar gammal  baguette i tärningar, stekte i olivolja och salt, klart. Så mycket godare än färdigköpt..


Romansallad
Spenat
Majs
Rödbetor 
Sockerärtor 
Honungsmelon 
Tomat
Knaperstekt baccon
Grillad kycklingfilé i skivor
Riven permesan
Cesardeessing från Erik Lalerstedt
Mina egengjorda krutonger


2017-08-01 Äppensaft

Kvällsaktiviteten blev att plocka fallfrukt som blev till äppelsaft. Mums.


Äpplen, en citron och en skivad rabarber... Kocka upp för att få igång ångan i saftmajan, häll i ett halvt paket socker. Låt koka ytterligare en timma. Blanda runt en tsk atamon per liter saft i själva saftmajan dör saften runnit till, ca två teskedar till min saftmaja. Tappa upp på väl sköljda flaskor eller flaskor som har en skvätt sprit kvar.

Saftmajan består av tre delar pluss ett lock. Nedre delen fylls med vatten, mittendelenr tom från början, den delen kommer saften bli till. Översta delen, där läggs den frukt som skall ångas till saft. Locket på, efter dryga timmen har du färdig saft.

2017-06-09 Marängpaj

När M åkte Enduro, passade jag på att baka en rabarberpaj med marängtäcke till födelsedagsbarnet några gator bort. Plockade de sista rabarmerna från odlingslådorna... blev ett marängtäcke för de lilla extra. Lade ner pajen i en Swedish Grace Ugnsform.

Svartvinbärssaft. Mums
Marängtäcke
Pajskal
Socker och salt
Rabarber från odlingslådorna
Swedish Grace, Ugnsfast form

2017-06-27 Fransk smuggelmelon

Fick med mig en Fransk äkta melon. Sååå himla god. Jag njuter av varje tugga. Svenska meloner smakar aceton.


2017-04-03 Decoration Tool

Rosa Decoration Tool. Nu kan jag fixa marsipangubbar. Och doppa chokladgodis. Bara tiden som saknas.


Finns hos Panduro i Sickla.


2017-02-28 Maria dagen

idag hade alla tjejer namnsdag i vår familj. Säger även grattis till alla andra som också har namnsdag. Bakade semlor helt utan mjölk... blev riktigt goda bullar. Dock var inte kokosgrädden så god. Marsansåsen däremot smakade helt ok, inte lika glansig som den med mjölk.


Bulldegen

50g jäst
200 g mjölkfritt smör. Karlshamn
4dl havremjölk
1 dl havre matlagningsgrädde
1msk kardemummakärnor som stöttes i en mortel.
2dl socker
Vetemjöl

Smält smör och häll i havremjölk och havrematlagningsgrädden. Värm till fingervarmt. Smula sönder jästen och blanda ut vätskan lite i tagen. Därefter bland ner socker, kardemumman och vetemjöl. Bearbeta till en smidig smet.
Låt läsa i en timme. 

Dela degen i två delar. Rulla små bollar och lägg ut på plåten. Låt jäsa i en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg, in i mitten av ugnen i ca 10 minuter, 220 grader

Den andra halvan gjorde jag vaniljbullar, Såå himla goda, godare än vanliga med mjölk...

Kavlade ut degen platt. Blandade 75g mjölkfritt smör med 0,5 dl socker och 2 msk vaniljsocker.
Bred på vaniljblandningen. Rulla ihop, 
Skär i önskade bitar, låt jäsa i en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och strössla pärlsocker på bullarna.
Grädda på samma sätt som semelbullarna.

Mjölkfri bulle men med riktig grädde emellan
Semla som är helt mjölkfri
Kokosgrädden ville inte riktigt ligga kvar
En av de fyra har vaniljsås på havremjölk
Randig säl i namnsdagspresent
Nackträning.. inte lika roligt
Semelbullar
Vaniljbullar

2017-02-04 Bea

M lagar normalt inte mat. När han väl gör det då gör han det ordentligt. 

 

Ingredienser

  • 3 äggulor
  • 3 msk vitvinsvinäger, gärna balsamvitvinsvinäger
  • 2 msk Schalottenlök fin, finhackad
  • 2 tsk torkad dragon
  • 4 krossade vitpepparkorn
  • 150 gram smör, riktigt smör
  • 2 krm salt
  • 0,5 dl finhackad persilja
  1. Skala och hacka schalottenlöken så finhackad som möjligt..
  2. Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, schalottenlöken samt dragonen i en kastrull, koka tills den kokat ner till hälften. Detta för att Bearnaisen ej ska bli så lös. Låt svalna.
  3. Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan om när smöret smällt.
  4. Ta fram en kastrull fyll kastrullen med vatten till hälften.
  5. Ta fram en skål som tål värme, gärna en rostfri bunke.
  6. Tillsätt äggulorna under uppvispning till vinäger- och dragonblandningen i den värmetåliga rostfria bunken.
  7. Placera den rostfria bunken/skålen som tål värme i kastrullen, blir som ett vattenbad!
  8. Vispa äggulorna fluffigt med en elvisp i några minuter under uppvärmning i vattenbadet.
  9. Droppa försiktigt i smöret under kraftig vispning gärna  med elvispen. Tillsätt smöret lite i taget. Lämna det vita i smöret som ligger i botten.
  10. Vispa och värm såsen i det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat. Skall ej bli för varm, ej över 60 grader, då spricker såsen, eftersom äggen koagulerar. Om den spricker och blir grynig är det bara att börja om med äggulor i den spruckna såsen, lite i taget, på samma sätt som med det smälta smöret.. Bra va..
  11. Smaka av bearnaisesåsen med några nypor salt och peppar same eventuellt mer dragon och hackad persilja.
  12. Servera direkt. Lätt att den spricker om den står kvar i det varma vattenbadet..
 
 
Hemmagjord Bea stod på menyn denna lördag. Den blev så himla god, men vad mycke smör....
Grillad kyckling med Bea och timjanpotatis
Min baktermometer fungerade även till Bea.
Köket inte riktigt genomtänkt... jag vet att vi saknar el till köksön. Nu har även M erfarenheten. Skarvsladd fungerar även det, kanske inte det optimala i ett kök där det finns vatten. På med gummistövlarna!
 

2017-02-04 Tunnbrödrulle

Alltid lika mysigt att få besök till lunch❤️👶🍼👨‍👩‍👧. M vevade ihop sin specialare, tunnbrödrulle med räksallad. Iallafall en av alla hans specialare, blir mer och mer avancerat.


Min tunnbrödrulle innehöll ett stycke sojakorv, de andra fick vanliga korvar.
Avokado och tomat är en hit att ha i.

Potatismos från gårdagen med havregrädde. Även tunnbrödet är helt mjölkfritt. Räksalladen även den mjölkfri.


2017-02-03 Mjölkproteinfritt

Ikväll fick vi finbesök. Finaste dottern och barnbarn.

L försöker se om lilla L är alergisk mot mjölkprotein. BVC tipsade att testa... då de såg symptom på de...

Jag köpte Havregrädde och fixade potatismos på havregrädde. Riktigt gott. Vispa med elvisp i fem minuter så får du ett extra fluffigt potatismos.

Gjorde samma sak med morötter, kokade upp hackade morötter ned honung, salt. Mixade med havregrädde. 

Elvisp till mos och mixer till morotspurén.

Stekte lite kalkonkorv.

Kanske inte en glamorös middag, men det fungerade.. grillad torsk till moset är nog inte helt fel det heller...

Morotssås på havregrädde
Stekt kalkonkorv med morotsröra och potatismos på havregrädde
Marianne godiset helt mjölkproteinfritt.
Sova en favorit
Bada en favorit❤️

2017-01-28 LaxPasta

Kvällsmiddagen räddad. Rester från frysen och övervintrad grönkål  från trädgårdslandet. 


2 frysta laxbitarna 
3 dl grönkål 
Olivolja
1st fiskbuljong
Salt & Peppar

Färsk pasta
2.5 dl créme fraich

Stek fisken och grönkålen i olivolja.
Blanda ner buljongen, salt och svartpeppar.
Koka den färska pastan, blanda i créme fraichen och den stekta fisken. Servera!


Tidigare inlägg
RSS 2.0