2021-02-01 Mormors bagare
Vilka mumsiga muffins vi bakade. Ägg och mjölkfria. Ca 20-25 st.
2.5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
50g mjölkfritt smör
1.5 dl iMat
100 g hackad mörk choklad
Sätt ugnen på 175 grader
Smällt smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner det smälta smöret, därefter iMaten.
Veva runt . Hacka den mörka chokladen och veva ner i smeten.
Ner med smeten i muffinsformar, grädda därefter i ca 10-12 minuter mitt i ugnen.
Riktigt knäckiga och mumsiga.
2021-01-14 Blåbärsmuffins med smulpaj
Blåbärdmuffins med smulpaj!
Låter som en konstig kombi, men ack så gott.
Blev nyårspromenadfikat.. resten åkte in i frysen.
Blåbärsmuffins
100g smör
2 ägg
1.5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 nypa salt
3 dl frysta blåbär
Smulpaj
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
75 g smör
Sätt ugnen på 175 g. Blanda ihop ingredienserna till smulpajen i en bunke.
Börja därefter med blåbärsmuffinsen. Smält smöret, under tiden,
Vispa ägg och socker poröst. Blanda därefter i de torra ingredienserna. Därefter, rör ner det Smälta smöret och därefter mjölken. Blanda i hälften av de frusna blåbären.
Fördela smeten i ca 20-25 formar, beroende på storlek. Fördela resterande frysta blåbär på muffinsen därefter smula över smuldegspajen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
2021-01-13 Pasta
Idag blev det annat än kalkonkorv!
Nu när Lillskrutt är allergisk mot ägg har vi börjat köra med iMat, bacon och spenat och pasta... grädde fungerar likabra.
2021-01-07 Dajmpannacotta
Mums va gott. Detta va tänkt som nyårsefterätt.. men med bara vi två och mätta på skagen, blev det ingen efterrätt på nyår. En vecka senare smakade det mums. Kanske lite mäktigt..
1 gelatinblad som blötläggs i iskallt vatten i fem minuter.
Värm 2,5 dl grädde med en nypa salt och vaniljstång eller vaniljsocker, Har du vaniljstång, skär vaniljstången och dra ut fröna, sjud i 10 minuter innan du plockar upp vaniljstången.Veva ner 100gram marabou dajmchoklad.
Häll upp i glas, in i kylen, minst fyra timmar. Servera med en klick grädde och en krossad Dajm bit.
2020-12-21 Pepparkakshus
Lillskrutt ritade ett pepparkakshus helt själv. Mormor klippte till. Landet har världens minsta kök. Men så mycket roligare att baka på landet. Får flytta köket hemma till landet.
2020-10-30 HavreCenter
Bakar man på landet, tager man vad man haver.
Dessa kakor skall man inte använda pappersformar.
Utan plåtform för muffins är att föredra.
150 g smält smör
4 1/2 dl Havregryn
1 1/2 dl strösocker
1/4 dl sirap
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fyllning 2 rullar center
Smält smöret. Blanda resten av ingredienserna. Rör om ordentligt. Pressa ut smeten i formarna , ca 26st.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. 200 grader. Placera en centerchoklad i varje kaka direkt när dom kommer ut ur ugnen. Mums
2020-10-29 Citron & Ingefärsshot
200g färsk ingefära
1 l vatten
1/2 dl honung
2 citroner
Riv ingefäran kika upp med vattnet i en kastrull.
Sjuk i ca 60 minuter. Får absolut inte koka. Sila vattnet från Ingefäran. Häll i honungen, tills det rört om. Pressa i citronerna, häll upp på rena glasflaskor,
2020-08-30 Saft
Saft på gammalt vis. Nästan godare än när man gör i saftmajan.... blir ljusare och klarare.
Röda vinbärssaft... röda vinbär i en kastrull. Vatten en bit över vinbären. Koka upp. Låt sjuda i en till två timmar beroende på.
Sila bären. Koka upp med en massa socker.... eftersom det går åt saft på landet skippade jag citronsyra. Annars blanda i 2,5 kryddmått i 3 liter saft.
2020-08-26 Baktjej
Så mysigt att få rå om denna lilla storasyster som kan så mycket. Vi bakar så mycket att frysen numera är full med gott. Får starta Eknö Bageri snart.
2020-08-22 Äggfria muffins
Lillskrutt och mormor bakade äggfria chokladkladdmuffins.. mums så goda.. Sen åkte vi hem till lilla familjens hus medan morfar hämtade hem lillasyster och mamma och pappa.
Som lillskrutt blev överraskad av alla ballonger i huset. Nu skall vi överraska lillasyster, mamma och pappa. En stolt storasyster välkomnade sin lilla familj som numera är fyra. Som hon väntat på att Glitterbebis skulle komma hem.. Tycker hon kan få namnet Glitterbebis.. undra om man får döpa till det namnet.. Lite gulligt eftersom lillskrutt sagt min glitterbebis till magen
100 g smör, smällt smöret (mjölkfritt för att även få mjölkfria muffins)
under tiden blanda ihop alla torra ingredienser
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
en nypa salt
5 msk kakao
Blanda ihop allt samt det smälta smöret. Sist veva ner ca 1dl imat (eller mjölk om man inte behöver ha mjölkfritt)
In mitt i ugnen 200grader, ca 10 minuter (180grader om du har varmluftsugn). Muffinsarna skall vara en aning kladdiga i mitten. Varierar från ugn till ugn, hur länge dom behöver vara inne i ugnen.
2020-08-09 Piroger
Det här kommer jag göra igen. Förra helgen gjorde jag piroger på landet. Det öppna varianterna va godast. Blev för mycket bröd på halvmånarna.
Brödet
50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
1 msk socker
2 tsk salt
Mjöl tills degen är smidig.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken värm till fingervarmt. Blanda ut med jästen lite i taget. Häll i resten av ingredienserna.
Låt jäsa i 45 minuter.
Kycklingfärssås.
Tog en jag gjort några dagar innan.
500g kycklingfärs steks i olja eller smör.
Fyra hackade morötter
2 hackade gula lökar
Tomatpuré
2 burkar krossade tomater.
Hönsbuljongtärning
Honung, salt, grovmalen svartpeppar, oregano.
Lite vatten som sköljs ur i krossade tomatburkarna.
Koka i minst en timme
Lägg i köttsåsen kall, häll sedan på riven mozarella.
In i ugnen 225 grader i va 12 minuter för dom små.
2020-05-16 Glass
Förutom bullbak blev det glass.
Mango och Hallonglass stod på schemat..
Enkelt. Frusen mango, kokosgrädde samt florsocker.. mangoglassen va egentligen färdig direkt. Klart vi måste testa glasshållarna....
Mangoglassen till lillskrutt och hallonglassen till 👵
2020-05-16 Bullar
En som ville baka bullar.
Samma recept som sist. Men penslingen blev flytande mjölkfritt margarin och pärlsocker... tyckte sockervattnet blev för sött.
2020-05-12 Focaccia
Himmelskt gott. Att jag inte testat detta tidigare....
Kommer bli sommarens favorit.
1 bröd
25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
Skvätt flytande honung
1/2 tsk salt
Ca 7 dl vetemjöl
Blanda jäst och fingervarmt vatten, blanda därefter ner salt, honung, olivolja. Veva ner mjöl och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter med en handduk över. Jag fuskade.
Dränkte ner en plåt 30x25 med olivolja. Därefter la jag ner degen och drog ut längs med kanterna, lät sen jäsa under duk i 40 minuter.
Topping
Hackade
1 paprika
1 tomat
Blandade runt, hände i Italiensk salladskrydda, olivolja, basilika samt flingsalt... har du inte basilika, går det bra med timjan eller oregano...
1 fetaost bit
Efter att den jäst klart, hälde jag över paprika, tomatsalsan samt fetaosten över den jästa degen, ringla över olivolja. In i ugnen ca 25 minuter i 225 grader..
Mums
2020-05-10 Kanelbullar utan ägg/mjölk
Medan M sågade träd, bakade jag bullar. Helt ägg och mjölkfria.
150 g mjölkfrittmargarin
5 dl havremjölk deluxe
1pkt jäst
2 dl strösocker
Nypa salt
Kardemummakärnor
Vetemjöl
Fyllning 1:
75g mjölkfritt smör
1dl strösocker
2 msk vaniljsocker
Fyllning 2:
75 g mjölkfritt Smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel
Sockerlag
1 dl vatten och 1 dl strösocker som kokas upp
Pärlsocker
Smält smöret, samtidigt smula jästen ner i en stor bunke. Häll i havremjölken i smöret, värm till 37 grader fingervarmt.
Häll lite i taget på jästen och blanda ut. Häll i socker salt. Samt mortla kardemummakärnorna som du sen häller i.
Blanda i vetemjöl lite intaget . Skall bli en smidig deg som inte är för torr eller klibbig. Jäs i ca 45 minuter under en duk.
Blanda till fyllningarna i varsin skål. Blanda ihop ingredienserna och rör om.
Koka även sockerlagen.
Dela den jästa degen i två delar. Kavla ut, bre på ena fyllningen. Rullaihop och skär nullar k den storlek som önskas.
Gör samma men med den andra fyllningen.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225g. Låt bullarna jäsa under duk i ca 45 minuter.
Grädda bullarna ca 10 minuter...
När du tagit ut bullarna, pensla med sockervattnet, strö på pärlsocker.
2020-05-01 Från Ingenjör till Hemmabagare
inte bara jag som bakar . Pratade med far min som håller sig inne och beställer hemkört. Han håller sig sysselsatt med bakning och påta i trädgården. Kanske av honom jag fått bakningen ifrån❤️ så imponerad. Mer ferfekta kakor kan man leta
efter. Han följer recepten till punkt och pricka, då får man så här fina kakor. Jag har bakat drömmar många gånger men aldrig följt receptet. Tydligen skall degen vila i 25 minuter , nu vet jag det. Låter man degen vila, får man perfekt runda
drömmar. Alltid lär man sig något av sin far🥰
Från Ingenjör till hemmabagare.
2020-05-01 Kladdkaka
Ibland lyckas man.. gillar man kladdkaka som är lite knäckig och kladdig, då skall du testa denna. Kladdkaka helt utan ägg och mjölk
150g mjölkfritt margarin
2.5 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2.5 dl vetemjöl
1.5 dl outly iMat
100g mörka Odense chokladknappar
Kokos till formen.
Sätt ugnen på 180 grader
Lägg ett bakplåtspapper i en rund form. Smält det mjölkfria margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Pensla formen med lite av det smälta mjölkfria margarinet. Strö kokos i formen. Blanda ner resten av det smälta smöret i bunken med det torra ingredienserna. Veva runt. Häll i iMaten och vena runt till en smidig smet. Blanda runt chokladknapparna, innan
du häller smeten i formen, in i ugnen i ca 20 minuter.
Den skall vara kladdig. Som bäst att servera
4 -6 timmar senare..
2020-03-30 Sega chokladkakor
Helt veganska chokladkakor. Dom bästa
200g mjölkfritt margarin
2dl brunt farinsocker
1.5 dl strösocker
2 msk kallt vatten
4.25 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
2 tsk maizena
200g Odense mörk choklad som är helt vegansk
1 dl odense mörk knappchoklad eller bara knappar
200 graders ugnsvärme. Grädda mitt i ugnen.
12 minuter.
Hacka chokladen. Blanda ihop alla ingredienserna. Rulla till runda bollar. Lägg på plåten med mellanrum. Låt stå i kylskåpet i ca 20 minuter innan gräddning.. mums
2020-02-26 Pomerans Dag 3
Dag 3 av marmelad koket. Koka upp och häll i lite i taget av de 2,5 kg socker. Koka i 35 minuter. Testa marmeladen genom att ta marmelad med en tesked, dra skeden i en tallrik. Sen dra med fingret för att se om marmeladen behåller mellanrummet!
Om inte koka vidare..
Sist, Häll en dl marmelad i ett mått blanda i 1msk citronsyra , häll tillbaka i kastrullen.
Håll upp på de renkokta glasburkarna.
Låt stå i ett antal dagar innan marmeladen är helt klar..
2020-02-25 Pomerans Dag 2
Dag 2 i marmeladkoket. Fick koreanska påsar av min kollega att lägga kärnorna i. Smart. Måste googla och se om man kan köpa på nätet. Tänkte först ta lite linnetyg och knyta ihop kärnorna i.
Dag 2 skall man koka ihop marmeladen med kärnorna. Det är kärnorna som ger tjockheten i marmeladen.. koka i 45 minuter.
Tansedan bort kärnpåsen. Ställ kallt. I morgon är det sista dagen...
