2017-08-04 Krutonger
Hade planerat CesarSallad, men glömde köpa krutonger... planen var att köpa i Sandhamn, men åska och blixtrar stod ivägen.. Blev till att göra egna, skar gammal baguette i tärningar, stekte i olivolja och salt, klart. Så mycket godare än färdigköpt..
Romansallad
Spenat
Majs
Rödbetor
Sockerärtor
Honungsmelon
Tomat
Knaperstekt baccon
Grillad kycklingfilé i skivor
Riven permesan
Cesardeessing från Erik Lalerstedt
Mina egengjorda krutonger
2017-08-01 Äppensaft
Kvällsaktiviteten blev att plocka fallfrukt som blev till äppelsaft. Mums.
Äpplen, en citron och en skivad rabarber... Kocka upp för att få igång ångan i saftmajan, häll i ett halvt paket socker. Låt koka ytterligare en timma. Blanda runt en tsk atamon per liter saft i själva saftmajan dör saften runnit till, ca två teskedar till min saftmaja. Tappa upp på väl sköljda flaskor eller flaskor som har en skvätt sprit kvar.
Saftmajan består av tre delar pluss ett lock. Nedre delen fylls med vatten, mittendelenr tom från början, den delen kommer saften bli till. Översta delen, där läggs den frukt som skall ångas till saft. Locket på, efter dryga timmen har du färdig saft.
2017-06-09 Marängpaj
När M åkte Enduro, passade jag på att baka en rabarberpaj med marängtäcke till födelsedagsbarnet några gator bort. Plockade de sista rabarmerna från odlingslådorna... blev ett marängtäcke för de lilla extra. Lade ner pajen i en Swedish Grace Ugnsform.
Svartvinbärssaft. Mums
Marängtäcke
Pajskal
Socker och salt
Rabarber från odlingslådorna
Swedish Grace, Ugnsfast form
2017-06-27 Fransk smuggelmelon
Fick med mig en Fransk äkta melon. Sååå himla god. Jag njuter av varje tugga. Svenska meloner smakar aceton.
2017-04-03 Decoration Tool
Rosa Decoration Tool. Nu kan jag fixa marsipangubbar. Och doppa chokladgodis. Bara tiden som saknas.
Finns hos Panduro i Sickla.
2017-02-28 Maria dagen
idag hade alla tjejer namnsdag i vår familj. Säger även grattis till alla andra som också har namnsdag. Bakade semlor helt utan mjölk... blev riktigt goda bullar. Dock var inte kokosgrädden så god. Marsansåsen däremot smakade helt ok, inte lika glansig som den med mjölk.
Bulldegen
50g jäst
200 g mjölkfritt smör. Karlshamn
4dl havremjölk
1 dl havre matlagningsgrädde
1msk kardemummakärnor som stöttes i en mortel.
2dl socker
Vetemjöl
Smält smör och häll i havremjölk och havrematlagningsgrädden. Värm till fingervarmt. Smula sönder jästen och blanda ut vätskan lite i tagen. Därefter bland ner socker, kardemumman och vetemjöl. Bearbeta till en smidig smet.
Låt läsa i en timme.
Dela degen i två delar. Rulla små bollar och lägg ut på plåten. Låt jäsa i en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg, in i mitten av ugnen i ca 10 minuter, 220 grader
Den andra halvan gjorde jag vaniljbullar, Såå himla goda, godare än vanliga med mjölk...
Kavlade ut degen platt. Blandade 75g mjölkfritt smör med 0,5 dl socker och 2 msk vaniljsocker.
Bred på vaniljblandningen. Rulla ihop,
Skär i önskade bitar, låt jäsa i en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och strössla pärlsocker på bullarna.
Grädda på samma sätt som semelbullarna.
Mjölkfri bulle men med riktig grädde emellan
Semla som är helt mjölkfri
Kokosgrädden ville inte riktigt ligga kvar
En av de fyra har vaniljsås på havremjölk
Randig säl i namnsdagspresent
Nackträning.. inte lika roligt
Semelbullar
Vaniljbullar
2017-02-04 Bea
M lagar normalt inte mat. När han väl gör det då gör han det ordentligt.
Ingredienser
-
3 äggulor
- 3 msk vitvinsvinäger, gärna balsamvitvinsvinäger
- 2 msk Schalottenlök fin, finhackad
- 2 tsk torkad dragon
- 4 krossade vitpepparkorn
- 150 gram smör, riktigt smör
- 2 krm salt
- 0,5 dl finhackad persilja
- Skala och hacka schalottenlöken så finhackad som möjligt..
- Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, schalottenlöken samt dragonen i en kastrull, koka tills den kokat ner till hälften. Detta för att Bearnaisen ej ska bli så lös. Låt svalna.
- Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan om när smöret smällt.
- Ta fram en kastrull fyll kastrullen med vatten till hälften.
- Ta fram en skål som tål värme, gärna en rostfri bunke.
- Tillsätt äggulorna under uppvispning till vinäger- och dragonblandningen i den värmetåliga rostfria bunken.
- Placera den rostfria bunken/skålen som tål värme i kastrullen, blir som ett vattenbad!
- Vispa äggulorna fluffigt med en elvisp i några minuter under uppvärmning i vattenbadet.
- Droppa försiktigt i smöret under kraftig vispning gärna med elvispen. Tillsätt smöret lite i taget. Lämna det vita i smöret som ligger i botten.
- Vispa och värm såsen i det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat. Skall ej bli för varm, ej över 60 grader, då spricker såsen, eftersom äggen koagulerar. Om den spricker och blir grynig är det bara att börja om med äggulor i den spruckna såsen, lite i taget, på samma sätt som med det smälta smöret.. Bra va..
- Smaka av bearnaisesåsen med några nypor salt och peppar same eventuellt mer dragon och hackad persilja.
- Servera direkt. Lätt att den spricker om den står kvar i det varma vattenbadet..
Hemmagjord Bea stod på menyn denna lördag. Den blev så himla god, men vad mycke smör....
Grillad kyckling med Bea och timjanpotatis
Min baktermometer fungerade även till Bea.
Köket inte riktigt genomtänkt... jag vet att vi saknar el till köksön. Nu har även M erfarenheten. Skarvsladd fungerar även det, kanske inte det optimala i ett kök där det finns vatten. På med gummistövlarna!
2017-02-04 Tunnbrödrulle
Alltid lika mysigt att få besök till lunch❤️👶🍼👨👩👧. M vevade ihop sin specialare, tunnbrödrulle med räksallad. Iallafall en av alla hans specialare, blir mer och mer avancerat.
Min tunnbrödrulle innehöll ett stycke sojakorv, de andra fick vanliga korvar.
Avokado och tomat är en hit att ha i.
Potatismos från gårdagen med havregrädde. Även tunnbrödet är helt mjölkfritt. Räksalladen även den mjölkfri.
2017-02-03 Mjölkproteinfritt
Ikväll fick vi finbesök. Finaste dottern och barnbarn.
L försöker se om lilla L är alergisk mot mjölkprotein. BVC tipsade att testa... då de såg symptom på de...
Jag köpte Havregrädde och fixade potatismos på havregrädde. Riktigt gott. Vispa med elvisp i fem minuter så får du ett extra fluffigt potatismos.
Gjorde samma sak med morötter, kokade upp hackade morötter ned honung, salt. Mixade med havregrädde.
Elvisp till mos och mixer till morotspurén.
Stekte lite kalkonkorv.
Kanske inte en glamorös middag, men det fungerade.. grillad torsk till moset är nog inte helt fel det heller...
Morotssås på havregrädde
Stekt kalkonkorv med morotsröra och potatismos på havregrädde
Marianne godiset helt mjölkproteinfritt.
Sova en favorit
Bada en favorit❤️
2017-01-28 LaxPasta
Kvällsmiddagen räddad. Rester från frysen och övervintrad grönkål från trädgårdslandet.
2 frysta laxbitarna
3 dl grönkål
Olivolja
1st fiskbuljong
Salt & Peppar
Färsk pasta
2.5 dl créme fraich
Stek fisken och grönkålen i olivolja.
Blanda ner buljongen, salt och svartpeppar.
Koka den färska pastan, blanda i créme fraichen och den stekta fisken. Servera!
2017-01-24 Lyckade Kokostoppar
Äntligen lyckades jag med Kokostopparna. Denna gång blev det inga platta kokostoppar...
Tricket är att inte vispa äggen.
Bara veva runt ägg och socker med en slickepott! Därefter veva ner set smälta smöret, sedan kokosflingorna.
Låt Stå i ca 15 minuter. Forma topparna med händerna.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 12 minuter.
2 ägg
1 dl strösocker
50 g smält smör
200 g kokosflingor
2017-01-15 Hallon
2017-01-01 Middag
Farmor och Farfar som numera är gammelfarmor och gammelfarfar... kom förbi på middag. Blev lax med citronsås och nyårsefterrätten. Hallonglass på marängbotten...
Marängbotten
Hacka 100g mörk choklad och 100g mandel.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum, vänd ner 1dl socker, vispa vidare i några minuter.
Vänd ner choklad och nötter.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rund form. Häll i smeten, grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Låt svalna!
Hallonglass
Värm 100g frusna hallon. Pressa ut saften till en puré.
Vispa 3 äggulor med en dl socker. Vispa 3 dl grädde separat. Vänd ner grädden, hallonpuren och 1 dl kesella.
Häll glassmeten över marängen, in i frysen.
Servera med färska hallon, pudra lite florsocker..
2017-01-01 Middag
Farmor och Farfar som numera är gammelfarmor och gammelfarfar... kom förbi på middag. Blev lax med citronsås och nyårsefterrätten. Hallonglass på marängbotten...
Marängbotten
Hacka 100g mörk choklad och 100g mandel.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum, vänd ner 1dl socker, vispa vidare i några minuter.
Vänd ner choklad och nötter.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rund form. Häll i smeten, grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Låt svalna!
Hallonglass
Värm 100g frusna hallon. Pressa ut saften till en puré.
Vispa 3 äggulor med en dl socker. Vispa 3 dl grädde separat. Vänd ner grädden, hallonpuren och 1 dl kesella.
Häll glassmeten över marängen, in i frysen.
Servera med färska hallon, pudra lite florsocker..
2016-12-20 Tranbärsdricka
Gjorde egen tranbärsdricka. Blev riktigt bra.
Vatten
1 pkt Frusna tranbär, ca 250g
Socker efter tycke och smak
Koka upp, låt skjuta i endast några minuter. Låt Stå i sex timmar. Sila och häll upp på flaska, in i kylskåpet.
2016-12-13 Lussebullar
Lussebullbak till kvällsfikat på självaste Luciadagen.
1pkt jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
250g kesella
2pkt saffran
En nypa Sallt
Vetemjöl special till degen inte klibbar
Mandelmassa:
2,5 dl mandelmjöl
1dl florsocker
En uppvispad äggvita
Blanda ihop ingredienserna.
Smält smör, häll i mjölken i det smälta smöret, värm upp degvätskan till 37 grader.
Smula sönder jästen, blanda degvätskan med jästen lite i taget. Blanda i socker salt och kesellan, vispa vätskan tills kesellan och vätskan blandats ut.
Blanda ner vetemjöl tills degen ej är klibbig.
Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en rektangel. Riv ner mandelmassan, rulla ihop, lägg rullen på plåten. Klipp vingar om så önskas!
Jäs ytterligare i ca 30 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och pärlsocker. Grädda i nedre delen i ca 20 minuter, i 200 graders ugnsvärme.
2016-12-08 Rotfruktssoppa
Soppa och åter soppa. Svarta morötter smakade inget, blev desto mer färg till soppan. Potatisen blev rosa.
Hackade i alla typer av rotfrukter samt lite soja bönor för att få lite grönt till soppan. Vatten och grönsaksbuljong.
2016-11-17 Glögg
Tänkte skippa glögg iår också. Så hittade jag en överbliven flaska med svagdricka. Fick bli en liten sats. Luktar ljuvligt i köket.
Glögg på en 50cl flaska svagdricka, jäst, socker, potatis, ingefära. Kryddnejlikor, hel kardemumma. Jag skippade russina, blir oftast grumligt. Bara att röra varje dag. Klart efter ca 3 veckor.
2016-10-29 Kyckling/Mozarellarullar
Lördagsgodis! Hallonen en favorit.
L hade fixat lördagsgodis och handlat ingredienser till middagen.
Kyckling Mozarella rullar med ett basilikablad.
Sötpotatis och svarta linser. Lite Halloween inspirerat.
Ser kanske inte jätte gott ut, men det var gott.
Sötpotatisen stektes i lite smör eller olja.
Svarta linser kokas i ca 20 minuter.
Stek en hackad vitlök och en gul lök i olja, häll i ca halv dl balsmico. 4 msk kycklingfond. 4 dl grädde, salt och svartpeppar.
Koka de stekta kycklingrullarna i ca 10 minuter. Lägg ner en kvist med tomater, samt lite färska basilikablad.
2016-10-16 Fika
Farmor och farfar kom förbi på en fika.
Farmor hade köpt en åkpåse, som även kunde bli till en overall. Så himla söt med öron. Inte till oss såklart, L är ju ändå snart 25😳. Det var såklart till L.
Eller såhär. Smart!
Äppelkaka.
Starta ugnen, 200grader.
Placera ett bakplåtspapper i en form.
2 ägg vispas med 1,5 dl socker.
Smält 125 g smör, pensla med lite av det smälta smöret i formen, strö kokos i formen.
Blanda 2tsk bakpulver, 2,5dl vetemjöl, 1msk vaniljsocker, 2msk mjölk samt det smälta smöret. Vispa ihop.
Häll ner i formen. Skär äppelklyftor och placera på smeten i formen.
Strö kanel varvat med socker och kokos. Ringla lite smör.
In i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, eller tills den är klar.
