2016-10-04 Kanelbullensdag
Fick hjälp i köket med bullbak. Klart vi firade Kanelbullensdag.
L förbereder innanmätet.
Mjölk och en bulle är aldrig fel.
2016-08-20 Höstbak
Länge sedan det blev brödbak här hemma. I morse fick jag lite extra energi.
Blir lite gråtfärdig när man köper bröd, för 29:90 får du sex skivor ekologiska rågrutor.... Bakade allt bröd för några år sedan, men man blir lat med åren, speciellt när det bara är jag och M som skall födas... Nu skall det bli andra bullar.
Slängde ihop några rågsiktskakor med linfrö toppat med sesamfrön på några av kakorna
50 g smör
5 dl mjölk
Knappt 2 tsk salt
0.75 dl sirap
1 dl hela linfrön
Rågsiktsmjöl tills det inte klibbar! Ca 1.4 liter
Smält smör samt häll i mjölken i det smälta smöret. Värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en stor bunke.
Rör ner lite av vätskan i jästen och blanda ut. Häll därefter i resten av vätskan. Blanda därefter i salt, sirap, linfrön, sist åker mjölet i.
Knåda ihop till en smidig deg.
Dela i fyra delar. Platta till fyra runda kakor på en plåt med bakplåtspapper.
Täck över med en bakduk. Sätt på ugnen på 225 grader ( varmluft 200g).
Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla två av bröden med kallt vatten, strö över sesamfrön. Vill du ha sesamfrön på alla fyra kakor, gör du likadant på dem😊
Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.
2016-08-16 Kantarelltoast
Eknö blåbär till frukost, bäst att njuta så länge de varar. Blev bara en liter i lördags. Tillnästa helg lär blåbären ha torkat.. L kollade i måndags, redan då hade de torkat ut, får bli till att plocka lingon.
Till middag blev det en kantarell toast. Mums. Om jag ändå kunde säga att jag plockat dessa kantareller,,, köpte på Coop😊. Mumsigt gott. Lite skary att plocka svamp. Min Mormor Vera var en mästare, hon kunde även tillaga det giftiga svampen på rätt sätt😳. Att jag ens äter svamp är ett under. Köpe svamp går bra, plocka överlåter jag till proffsen. Min mormor åt och plockade allt från skogens skafferi. Enda jag ärvt är blåbärsplockningen!
2016-07-07 Röda vinbärssoppa
Papper😍
Gjorde en anorlunda efterrätt.. Rödavinbärssoppa, med kardemumma kakor. Gillar man syrliga efterrätter, då är detta en perfekt efterrätt.
1 liter röda vinbär
5 dl vatten
2 dl socker
1 nypa salt
Redning
2 msk potatismjöl
1/2 dl vatten eller så mycket att potatismjölet kan röras ut.
Servera lättvispad grädde och kardemumma kakor.
Jag tog mina röda vinbär från frysen, de var redan rensade och sköljda.
Lägg vinbären i en kastrull och tillsätt vatten. Koka under lock i 7 minuter.
Sila vinbären. Koka upp den silade saften tillsammans med sockret och en nypa salt.
Blanda samman redningen, potatismjöl och vatten. Låt blandningen sjuda upp.
Ställ in soppan i kylen i eller frysen, den bör vara kall när den serveras med grädde och kakorn (se nedan recept)
75 g smör
1dl socker
2 msk sirap
1 tsk nystött kardemumma
1 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
Rör ihop smeten, dela i två delar. Rulla två smala stänger, plasta in förvara i kylskåpet i minst en timme.
Skär stängerna ca 1-2 cm, beroende på tycke å smak.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.
Förvaras i kylskåpet någon timme innan den åker in i ugnen.
Förvaras i kylskåpet någon timme innan den åker in i ugnen.
2016-07-06 Polkabetor
Köpte rödbetor, trodde jag, kom hem med Polkabetor... Traditionella rödbetor är godare tycker jag.
Polkabetan har en mildare smak, väldigt rolig färg. Man kan hyvla ner i en sallad. Om man kokar den lär den bli rosa, måste prova nästa gång. Denna gång lät jag betorna oljas in i salt och timjan och olivolja, för att sedan ugnsstekas i 200 grader i ca 20-30 minuter,
2016-05-11 Chokladbollensdag
Chokladbollensdag får vi inte missa. Snodde en tsk av M's kaffe innan han flög till Göteborg... Är själv ingen kaffedrickare, men chokladbollar utan kaffe är ingen chokladboll,,, bara lite som tar upp kakaon, samma när det kommer till salt! Hämtade Lilla L på praktiken på SÖS vid 10 tiden på kvällen, som sedan passade sin mor när M var i Göteborg, ja jag vet, borde vara tvärt om,,, men men en klokare dotter får man leta efter å lite kvalitetstid är aldrig fel. Blev the och chokladbollar till kvällsfikat. Så hade jag fixat Cannelioni som L fick med sig till lunchlåda dagen efter. Jaja,,, jag tror alla på något vis tycker om att skämma bort sina barn på sitt vis. Alltid lika mysigt att laga mat när någon vill ha... Annars blir det mest filmjölk och finncrisp!
100g smör
1 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk Nespressokaffe
Nypa salt
4 dl havregryn
2 msk grädde
Knåda ihop till en fin smet. Rulla i kokos....
2016-04-19 Bakad potatis
Middagstips som fixar sig näst intill sig själv.
Bakad potatis. Klar efter ca en timme 225graders ugnsvärme.
Under tiden hinner du med en timmes promenad.
Räkröra. Eftersom far min var på besök uteslöt jag keso i räkröran. Han är inte en fan av keso om man så säger..
Färska räkor eller stora ekologiska frysta räkor, Cremefraise, majonnäs, dill, salt svartpeppar. Mums.
Servera med en getostsalad och vitlöksbröd i ugn (vitlök utblandat i smör på en brödskiva, in i ugnen i någon minut)
2016-03-31 Fruktsallad
Mysigt med lite matgäster.
Snabbt och enkelt...från Findus panerad torsk. Sallad, rödlök, gurka, tomat, Felix remouladsås och pågens hamburgerbröd. Nu var det M som bestämde middag.
Efterrätten bestämde jag, typiskt 80 tals efterrätt. Fruktsallad med massa mums. Enda skillnade var att M inte åt någon efterrätt. Jag åt iallafall av fiskburgaren😊
Fruktsallad med Mascarpone créme och lite mörk choklad med jordgubbscrisp.
2016-03-10 Purjolökssoppa
Var hemma hos den här bruttan i veckan.. Blev bjuden på purjolökssoppa. Mums. Jag köpte ingredienserna och L stod för tillagningen. M han var i Kalmar.
Och L's J är i Thailand.
Vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 finskuren och sköljd purjolök.
5 stora potatisar, skalade och tärnade.
Salt och svartpeppar
Timjan
Ca 2 dl grädde
Koka tills det blir mosigt i grytan, vatten, buljong, purjo, potatis och kryddor. Kör med en mixer för att få en slät yta samtidigt som du häller i ca två dl grädde . Smaka av. Mums med ett färskt bröd och cream cheese med ost och paprika.
Mys innan L skall iväg på träning med B
2016-03-06 Kycklingfärslimpa
Kyckingfärslimpa..
1 kg kycklingfärs
1 hackad gullök
1 pkt fetaost
Oregano
Salt och grovmalen svartpeppar
Honung
2 ägg
4 potatisar
2 rotselleri
1 kålrot
4 morötter
Gröna sojabönor
Rödbetor
Skala och hacka alla rotfrukter, utom rödbetorna som kokas hela.
Förkoka rotfrukterna i en kastrull med vatten med en hönsbuljongtärning. I ca 4 minuter. Spar buljongen
Lägg de kokta rotfrukterna runt kycklingfärslimpan i en ugnsfast form.
Pensla med lite olja.
In i ugnen på 250 grader, häll lite av buljongspadet från potatisen över potatisen! efter ca 30 minuter sänk värmen till 175 grader, häll på ytterligare lite buljongvatten över rotfrukterna, låt steka ytterligare en halvtimme.
Innan servering, skär limpan på mitten, för att kontrollera att kycklingfärslimpan är klar.
Servera med en brunsås.
Smör, mjöl, mjölk, hönsbuljongtärning, senap, soja samt en skvätt grädde.
Servera med sojabönor och rödbetor.
2016-02-26 PankoTorsk
En favoriträtt.
Torsk panerad med Panko.
PankoTorsk
Fyra torskfilér
En tallrik med Panko ( ströbröd som brukar ligga vid de asiatiska maten i affären)
En tallrik med 2st vispade ägg
En tallrik med vetemjöl.
Sås
2 hackade äppelskivor, gärna ett rött äpple, Ingrid Marie äpplet är en favorit.
Ca 2 dl hackad smörgåsgurka.
3 dl gräddfil
Klick honung, salt.
Vänd fisken först i mjölet, därefter ägget sist Panko.
Stek i riktigt smör till en gyllenbrun färg
Under tiden koka skalad potatis som du sedan mosar och vispar med fet mjölk salt och grovmalen svartpeppar.
Vispa med elvisp till en fluffig mos.
Koka lite gröna ärtor och en sallad.
Servera såsen.
Finbesök.
Någon som inte vill ha gröna ärtor😍
Minst en sked var. Själv äter jag säkert två dl. Å andra sidan äter jag inte andra saker... Mums va gott.
Nope inga ärtor här.
Nope inga ärtor här.
2916-02-26 kladdkaka med kokostäcke
Testbakade inför kommande festligheter till våren....
Testare Finaste dottern och mannen min.
Kladdkaka med knäckigt kokostäcke
Kladdkakan:
4 ägg
5 dl strösocker
150 g smält smör
1 dl kakao
1 mak vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Knäckigt kokostäcke:
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
1 3/4 dl grädde
200 g riven kokos (1 påse )
Ugn 200 grader. Klä en form 20x30 cm med ett bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker till lite fluff.
Vänd ner resterande ingredienser, kakao, vetemjöl,vaniljsocker samt smält smör. Veva runt ingredienserna i bunken med en slickepott.
Häll upp i formen, grädda i ca 15 minuter, mitt i ugnen.
Förbered det knäckiga kokostäcket. Smält smör och socker i en kastrull.
Tillsätt sirap och grädde, ta inte i underkant med sirapen, vi vill få det riktigt krispigt. Koka ihop i ca 5-8 minuter. Rör under tiden. Ta från kastrullen från spisen och veva ner kokosen sist av allt.
Fördela kokossmeten över kladdkakan.
Grädda kakan ytterligare i 5-10 minuter, skall få en gyllenbrun och knäckig yta.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Perfekt att frysa och ta fram om besök kommer förbi...
Kladdkakesmeten
Kokostäcket.
Innan kakan åker in i ugnen.
2016-02-23 Matlåda
Pappsen fixar matlåda till dottern, hon behöver B12..
Ser kanske inte så smaskig ut. Dottern meddelar att matlådan smakade såå bra.
M kände sig så lycklig när han äntligen kände att det här gick lätt att laga till. Det här kommer jag göra fler gånger som M sa!
1 st fläskfilé, 200 g Filadelphiaost. 1 flaska köttfond! Det var här det gick snett...skulle varit 3 msk köttfond.
Allt går att fixa till, med lite grädde och halvering av såsen blev det ätbart..
2016-02-19 Rödbets och kikärtspasta sallad
Gjorde en sallad på kikärtspasta med massa gott. Åkte över till L med salladen på kvällskvisten.
Rödbets och kikärtspasta sallad
Två stora kokta rödbetor som delas
2dl kokt kikärtspasta
Sallad
Frysta eller färska avokado tärningar som dränkts in i pressad citron
Getost
Körsbärstomater
Sugar snaps
En grillad kyckling
Italiensk salladskrydda
Erik Lallerstedts Franska Vitlökssås
Ser mumsigt ut. Så pysslig.
2016-02-17 Räksmörgås
Vilken räksmörgås ! Själva smörgåsen syns inte i havet av räkor. Jag orkade hälften, desto mer till M, som blev mätt och belåten.
Idag var det M som lagar mat!
2016-02-05 Kycklingfärsrulle
Igår gjorde M Kycklingrulle, jag gjorde innehållet. M skar lök, morötter och vitkål samt degen. Gjorde jag innehållet😊nja, jag vevade ihop det och stekte.
Kycklingfärsröra:
1 pkt kycklingfärs steks i smör.
2 gula lökar
2 morötter
Strimlad vitkål två nävar.
1 msk grovkornig och söt senap
Soja
Lite flytande honung
1 dl vatten
Salt och grovmalen svartpeppar
Stek kycklingfärs i en klick smör, hacka lök, morötter stek ner i färsen, därefter stek ner den strimlade kolen. Blanda därefter ner resterande ingredienser. Puttra några minuter.
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk curry
3 msk rapsolja
2 dl kallt vatten
Pensling 1 vispat ägg samt sesamfrö
Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten, arbeta sabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en platta på ett bakplåtspapper.
Fördela färsröran i mitten, vik upp degen kring fyllningen, pensla kantern med uppvispat ägg innan du viker ihop.
Pensla och strö sesamfrön över rullen.
In i ugnen i ca 25 minuter 225grader.
2016-02-04 Smörgåstårta
Ibland får man vara stolt... Eller nöjd.. Blev riktigt nöjd över min smörgåstårta jag gjorde i julas.
Hur enkelt som helst.
Skivad kavring i tre lager med två fyllningar.
Nedersta fyllningen räkröra som jag köpt på Coop över disk... Man behöver inte krångla till det när det är jul, och en massa annat skall fixas..
Nästa fyllning skivad avokado blandade med pressad citron salt och honung.
Översta lagret även det räkröra.
Bred cream cheese runt hela tårtan.
Garnera med hela räkor. Kokta ägg. Rädisor samt hackad dill, gräslök och lime.
2016-01-29 E-M LimeKyckling
Jag bjöd på limekyckling förra helgen. Har glömt hur gott det är. Fick receptet från en gammal väninna.
E-M LimeKyckling
4-6 kycklingfiléer som delas
1 gul lök eller purjolök
1 hönsbuljong tärning
2 lime frukter
5 dl créme fraiche.
1 msk soja
Klick honung
Persilja
Salt och peppar efter tycke och smak
Serveras med ris och sallad
Stek kyckling lök med olivolja eller en klick smör. Riv i limeskal samt lägg ner limeskalan i grytan för att stekas med.
Plocka upp limeskalan innan resten av ingredienserna åker i. Glöm inte att pressa limefruktern innan dom steks med, saften från limefrukterna häller ni i sist av allt...
2016-01-25 Banana Split Cilla
Söndagsmiddag med familjen, bara M som saknades som åkt till Paris för att jobba.
Då passade vi på att gotta lite extra.
Banana Split Cilla.
Maränger,
1 äggvita
1/2 dl socker
Vispa äggvitan till hårt skum, vispa därefter i sockret pö om pö.
Spritsa marängerna på ett bakplåtspapper, in i ugnen 100 grader, tills marängerna känns lätta,
Efterrätten komponerades av dotter och svärson.
Maränger
Två bananer skivas i tunna skivor...
I pkt GB gräddglass
1 dl vispad grädde
Färska hallon.
Fördela allt i tre tallrikar.
Hemmagjord chokladsås med mycket grädde.
1/2 dl kakao
1/2 dl socker
1 dl grädde
Nypa salt
Värm samman samtliga ingredienser. Ringla över så mycket som önskas. Servera
2015-12-27 Lime Pannacotta med blåbär
Middagsgäster framåt kvällskvisten. Nu är julmaten slut. Skinkan skickade vi med gästerna hem och lite bröd.
Till efterrätt blev det Lime Pannacotta med blåbär. Blev inspirerad av min mans syster M, som gjorde en så himla god Pannacotta med blåbär med lite julig smak på julafton. Testade med lime, som skulle blivit Nyårsefterrätten, men jag slipper allt👍.
5 dl grädde
1 lime
0,5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
2 gelantinblad
Två rutor vit choklad
Blåbär till garnering,
Alternativt frysta blåbär som kokas med lite syltsocker.
Riv skalet från limefrukten som kokas upp med grädde, sockret och vaniljsockret. Lägg gelantinbladen i kallt vatten under tiden.
Rör ner gelantinbladen, den vita chokladen och saften av limefrukten. Häll upp i skålar.
